Перец фаршированный – несложное блюдо, которое потрясающее на вкус.
Читайте такжеРумяные и сочные котлеты: как готовить блюдо в духовке
Неизменным ингредиентом этого блюда является сам болгарский перец. А вариантов того, с чем приготовить фаршированный перец, есть множество. Едва ли не самым распространенным является перец, фаршированный мясом и рисом. Начинить перец можно также разнообразными овощами, грибами, сыром, а также крупами и даже макаронами.
Готовить их можно в духовке, микроволновке, на гриле, в мультиварке или просто на плите. Перцы тушат в бульоне, подливке или сметане. Подают фаршированные перцы, полив соусом, в котором они готовились.
Фаршированный перец
- Перец болгарский (среднего размера) - 16 шт.
- Фарш мясной - 1 кг
- Лук репчатый - 2 шт.
- Чеснок - 2 зуб.
- Рис (сырой) - 4 ст. л.
- Соль - 1 ч. л.
- Перец черный (молотый) - 1 ч. л.
Для подливы
- Лук репчатый - 2 шт.
- Морковь - 3 шт.
- Томатная паста (с горкой) - 2 ст. л.
- Соль - 2 ч. л.
- Сахар - 2 ч. Л.
- Лист лавровый - 1 шт.
- Перец черный горошком - 6 шт.
- Перец душистый горошком - 6 шт.
- Чеснок - 2 зуб.
- Масло - 100 мл
- Вода
- Сметана - 200 г
- Мука - 3 ст. л.
Отварить рис до полуготовности в большом количестве воды без соли.
У перцев вырезать хвостики, а также прожилки внутри с семенной серединкой.
Приготовление фарша. В миску выложить мясной фарш, рис, пропущенный через пресс чеснок, соль, перец. Лук натереть на терке, отжать сок и положить к фаршу. Хорошо перемешать. Накрыть миску с фаршем пленкой или тарелочкой и оставить минут на 20-30.
Приготовление подливы. Лук нарезать не очень мелко, морковь потереть на крупной терке и обжарить до прозрачности. Добавить соль, сахар и томатную пасту. Перемешать и жарить еще 2-3 минуты. Готовую зажарку переложить в кастрюлю.
Заполнить каждый перец фаршем. На небольшом количестве масла подпечь перцы со всех сторон до золотинки. Обжаренные перцы выложить в кастрюлю поверх зажарки.
Залить водой таким образом, чтобы верхний слой не был полностью покрыт. Положить на огонь и довести до кипения. Добавить чеснок, нарезанный дольками, перец горошком и лавровый лист. Накрыть крышкой и тушить на маленьком огне 40 минут.
Приготовление заливки. Смешать сметану с мукой и влить немного бульона из кастрюли с перцами. Перемешать венчиком, чтобы не было комочков. Хорошо полить заливкой все перцы. Дать закипеть. Протушить еще 10 минут.
Перец, фаршированный курицей и грибами
- Перец болгарский крупный - 6 шт.
- Фарш куриный - 500 г
- Рис - 0,5 ст.
- Шампиньоны - 300 г
- Лук репчатый - 1 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Чеснок - 2-3 дольки
- Томатная паста - 2 ст.л.
- Сметана - 2 ст.л.
- Соль, перец - по вкусу
- Лавровый лист - 2 шт.
- Душистый перец - 2 шт.
Морковь, чеснок и лук мелко нарезать. Обжарить на подсолнечном масле. Затем добавить томатную пасту. Перемешать и обжаривать, помешивая, пару минут, до легкого аромата.
Часть обжаренных овощей выложить в миску с фаршем, грибами и рисом. Посолить и поперчить по вкусу, перемешать.
Вторую часть овощей выложить в кастрюлю, добавить сметану, перемешать.
Перец начините фаршем, выложить в кастрюлю. Влить воды так, чтобы она покрывала перец почти полностью. Добавить соль, лавровый лист и душистый перец. Довести до кипения, уменьшить огонь. Накрыть крышкой и готовить на умеренном огне до готовности (около тридцати минут).
Подавать готовый фаршированный перец можно, присыпав зеленью.
Перец, фаршированный сыром и мясом
- Болгарский перец - 2 шт.
- Фарш мясной - 300 г
- Помидоры - 1 шт.
- Сыр любой - 100 г
Читайте такжеИдеальный сырный соус: лучшие рецепты приготовления
Сладкие болгарские перцы разрезать на две половинки и очистить от семян. Начинить половинки перца подготовленным как обычно мясным фаршем.
Помидор нарезать кружочками и выложить его на каждый перчик поверх фарша. Обильно посыпать тертым сыром. Отправить в духовку. Запекать в течение 20-25 минут.
Готовое блюдо посыпать зеленью. На гарнир можно подать рис, молодую картошечку.
