Некоторые хитрости помогут создать кулинарный шедевр.
Мясо в духовке - коронное блюдо многих хозяек, которое принято готовить на праздничный стол. Новый год не исключение, ведь украинские женщины будут запекать курицу или свинину в рукаве, фольге или на противне. Узнайте, как мариновать мясо для запекания, чтобы получить идеальное блюдо.
Кулинары и опытные хозяйки сходятся во мнении, что маринад нужно выбирать в зависимости от мяса, которые вы хотите готовить. К примеру, свинина отлично приготовится, если смазать ее горчицей с медом, а затем посыпать чесноком, базиликом или хмели-сунели. Для говядины лучше использовать прованские травы и различные кисло-сладкие соусы.
Какой маринад лучше всего размягчает мясо? Ответ простой - тот, что в своем составе имеет кислоты. Уксус, гранатовый сок, киви, кефир, вино - все эти продукты отлично подходят для маринования мяса. Если дополнительно еще и добавить соль, приготовленная тушка будет таять у вас во рту.
Если не знаете, как замариновать мясо для запекания в духовке, воспользуйтесь простыми, но эффективными советами:
Если вы запомните эти простые правила о том, как замариновать мясо для запекания в духовке, то сможете в любых условиях и практически из "ничего" приготовить шикарное мясное блюдо.
Полезный совет: никогда не используйте для маринада соль или приправы, в которых есть соль. Она "вытягивает" влагу из мяса, из-за чего кусочек становится сухим и жестким.
Хозяйки, которым нужно замариновать мясо для запекания, чтобы блюдо получилось нежным, сочным и ароматным, могут взять на вооружение этот рецепт. Его можно использовать для любой части свинины, но особенно хорошо он показывает себя в отношении корейки, которая считается довольно сухой.
Ингредиенты:
Свинину вымыть, нарезать порционно кусочками так, чтобы каждый слайс был толщиной примерно 2.5 см и оказался на собственной кости. Соединить в отдельной емкости зиру, измельченные семена кориандра, 8 горошинок черного перца, сушеный чеснок, куркуму, апельсиновую цедру, горчичный порошок, белый перец, итальянские травы и острый перец. Туда же влить оливковое масло, перемешать.
Выдавить сок из лимона, добавить в маринад тертую лимонную цедру и измельченный чеснок. Выложить в тарелку свинину, каждый кусок щедро обмазать маринадом. Покрыть тарелку пленкой, убрать мясо в холодильник на 5-6 часов, потом запекать в духовке по своему рецепту.