Иногда соленые огурцы в банке становятся мягкими - значит, нарушена технология маринования.
Любители домашней консервации иногда совершают ошибки, из-за которых портятся заготовки. Одна из самых частых ошибок с консервированными огурцами - когда овощи становятся мягкими и сморщенными, теряют свой хруст. Есть такую консервацию безопасно, но не очень вкусно. Разбираемся, почему огурцы размягчаются и как не допустить такую ошибку.
Ранее мы писали про ещё одну частую ошибку в консервации - белый налет на огурцах.
Если огурцы сморщились после маринования, значит, был нарушен процесс приготовления заготовки. Причины могут быть следующими:
Маринованные огурцы в стерилизованной банке хранятся не больше 2 лет. После этого срока они быстро сморщиваются и становятся непригодными в пищу. А если маринад стал мутным или крышка вздулась - то такие огурцы лучше вообще не есть.