Разбираемся, что надо сделать, чтобы борщ оставался красным и не терял насыщенный цвет.
Свёкла в борще - это еще не гарантия насыщенного цвета. Одна ошибка - и вместо аппетитного оттенка получается мутный оранжево-коричневый суп. Рассказываем, что делать, чтобы борщ был бордовым, и какие хитрости использовали еще наши бабушки.
Что добавить в борщ, чтобы был красный? Правильно - свеклу. Однако далеко не все хозяйки знают, как правильно готовить овощ, чтобы он не теряла цвет.
Самая частая ошибка в приготовлении - это варить свеклу в борще. В этом случае в овоще разрушаются пигменты, которые отвечают за насыщенный оттенок. В итоге вместо красного борща получается бурый, в лучшем случае - оранжевый.
Наши бабушки решали эту проблему очень просто: они готовили свеклу отдельно и соблюдали некоторые правила.
Итак, как приготовить борщ со свеклой, чтобы он был красный:
Кстати, для борща подходит только столовая свёкла, насыщенного темно-бордового цвета.
И еще важный момент: борщ лучше повторно не кипятить - при новом закипании пигменты продолжают разрушаться, и насыщенно-красный оттенок тускнеет. Если нужно разогреть блюдо, то лучше делать это порционно, в отдельной кастрюле, не доводя до активного кипения.
Ранее мы также рассказывали, как быстро разморозить мясо - куда его положить, чтобы оно оттаяло за считанные минуты.