Как выбрать красную икру в банке и не прогадать - читайте в материале УНИАН.
Красная икра - это деликатес. Ложками ее есть не принято, да и диетологи не советуют - мол, все полезно в меру. Оно и к лучшему - икра ведь не из дешевых продуктов. Поэтому, выбирая ее, будьте внимательны, чтобы не купить подделку. Как выбрать настоящую икру, как ее хранить и сколько можно есть - читайте в материале УНИАН.
Ранее мы писали, как выбрать хорошую колбасу и чем ее можно заменить.
На прилавках магазинов и рынков можно встретить самую разную икру: горбуши, кеты, нерки... Поди разберись, какая лучше - кто-то берет подороже, кто-то выбирает по совету соседки, кто-то руководствуется исключительно шестым чувством. Что же, давайте разберемся, как выбирать красную икру.
Красная икра - это икра рыб семейства лососевых. Сюда входит кета, горбуша, нерка, семга, чавыча. В зависимости от рыбы, икра бывает более крупная и мелкая, разного оттенка и отличается по вкусу. Например:
У рыб не из семейства лососевых икра другая - она бледная, а по цвету желтая или розовая. Например, у сиги, ряпушки, минтая икра розовая, а щуки, леща, воблы, судака, кефали - желтая.
При выборе икры обращайте внимание на банку, состав, а если есть возможность, то осмотрите икринки, понюхайте и попробуйте.
1. Осмотрите банку
Икру чаще всего упаковывают в жестяные баночки, но есть и в стеклянных.
В жестяной баночке икру не видно, поэтому осмотрите ее внешне: она не должна быть вздутой или деформированной, но должна быть плотно закатанной. Можно также баночку встряхнуть: если услышите бульканье - внутри много жидкости.
Если банка стеклянная - смотрите на качество икринок и чтобы не было посторонних примесей.
2. Проверьте дату изготовления и срок годности
Настоящей икрой принято считать ту, которая была засоленная в месте промысла во время нереста рыбы - в июле и августе. В некоторых регионах красную икру производят с мая по октябрь. То есть, по-хорошему на банке должна стоять дата в пределах этого времени. Если дата другая, то, скорее всего, для изготовления такой икры использовали замороженное сырье.
Проверяйте срок годности икры, указанный на этикетке - здесь без комментариев.
3. Прочитайте состав
Производитель должен указывать из икры какой рыбы изготовлен продукт. В состав икры также могут входить: соль (от 4 до 7%), растительное масло, консерванты Е422, Е200, Е211, Е239.
Консерванты в икре - это единственный способ сохранить ее. Можно изготовить икру без консервантов, но храниться она будет только 4 месяца.
4. Обратите внимание на сорт
Первый сорт - это икра одного вида рыб. Икринки первого сорта одинаковые, чистые, без сгустков и почти все целые - допускается небольшое количество лопнувших.
Также в икре первого сорта не должно быть растительного масла. Содержание соли - 4-6%.
Второй сорт - это ассорти икры из нескольких видов лососевых, поэтому икринки будут неодинаковыми по размеру и лопнувших икринок будет больше.
В составе икры второго сорта есть растительное масло, количество соли - 4-7%, то есть, она может быть более соленой.
5. Посмотрите на внешний вид и попробуйте
Если есть возможность, посмотрите на икру, а, может, и попробуйте.
Внешне икринки должны быть одинаковыми, целыми, чистыми, однородными по цвету. По консистенции - упругие, с сухой или немного влажной поверхностью. По вкусу - без привкуса кислоты или прогорклого жира, а также не должно быть резкого рыбного запаха.
6. Обратите внимание на стоимость
Настоящая икра не может стоить дешево, даже если она идет по скидке - запомните это.
7. Не покупайте икру в сомнительных местах
Покупать икру лучше в магазинах - супермаркетах, гипермаркетах или специализированных рыбных - они могут обеспечить правильные условия хранения икры. И, в случае чего, у вас будет кому предьявить претензии.
Искусственная икра - это белковый продукт из желатина или рыбьего жира с добавлением молока или сои, морских водорослей и рыбного бульона. То есть, даже близко не стоит возле натуральной. В этом ничего плохого нет, если ее продают именно как искусственную, тем более, что она безвредная (и бесполезная тоже). Но бывает, что белковую икру выдают за настоящую.
Поэтому при выборе:
Икринки искуственного продукта липнут к зубам, а вот натуральная икра на зубах лопается, а ее содержимое растекается.
Есть несколько правил, как хранить красную икру в домашних условиях:
После размораживания икры вы, скорее всего, получите "кашу".
Красная икра - питательный и полезный продукт. Он на 30% состоит из легкоусвояемого белка, а также содержит ряд важных витаминов и минералов.
Тем не менее, говорят диетологи, икрой не стоит увлекаться, ведь в ней много соли, а она может привести к задержке жидкости в организме - это плохо сказывается на здоровье, а гипертоникам грозит гипертоническим кризом. Также осторожным следует быть с икрой и людям с острыми формами гепатита или холецистита. Оптимальное количество съеденной икры - 2-3 чайные ложки.
Мы привыкли видеть икру на бутербродах из белого хлеба с маслом. Диетологи говорят, что наиболее полезное сочетание - это красная икра, выложенная на разрез огурца. Или же можна чуть-чуть икры положить в половинку отваренного белка яйца.