Стоит обратить внимание на то, что размер порций также влияет на показатели.
Греческий йогурт с ягодами может положительно влиять на уровень сахара в крови. Ученые выяснили, что такое сочетание способствует более плавному повышению уровня глюкозы и помогает избежать резких скачков сахара, пишет Verywell Health.
Греческий йогурт содержит больше белка, чем обычный, и именно это в значительной степени определяет его влияние на уровень глюкозы. Белок переваривается медленнее, чем углеводы, поэтому питательные вещества поступают в кровь постепенно. По данным Центра диабета Джослина, это помогает избежать резких колебаний уровня сахара после еды.
Белок также замедляет опорожнение желудка, из-за чего углеводы усваиваются медленнее, а выделение инсулина происходит постепенно.
Исследования показывают, что молочные продукты с высоким содержанием белка могут способствовать лучшему контролю уровня глюкозы после еды.
Наибольшую пользу для стабильного уровня сахара приносит натуральный греческий йогурт без добавления сахара.
По данным Национального совета по молочной промышленности, углеводы в натуральном греческом йогурте преимущественно представлены лактозой – природным сахаром из молока. Она оказывает умеренное влияние на уровень глюкозы по сравнению со многими рафинированными углеводами.
В среднем порция натурального греческого йогурта объемом около ¾ стакана содержит 5–8 граммов углеводов. Его гликемический индекс ниже, чем у многих популярных продуктов для завтрака, в частности хлопьев и выпечки.
Ягоды не только улучшают вкус греческого йогурта, но и могут усиливать его влияние на контроль уровня сахара в крови. Они содержат меньше природных сахаров, чем многие другие фрукты, а также богаты клетчаткой и полифенолами – растительными соединениями, которые положительно влияют на обмен веществ, говорится в обзоре функциональной и фармакологической активности ягод.
Растворимая клетчатка замедляет усвоение углеводов, благодаря чему глюкоза поступает в кровь постепенно. Полифенолы могут улучшать чувствительность к инсулину и способствовать лучшему контролю уровня сахара после еды.
Клинические исследования показали, что ягоды, в частности черника, голубика и клубника, могут снижать уровень глюкозы и инсулина после еды, если употреблять их вместе с продуктами, содержащими углеводы.
Несмотря на пользу греческого йогурта с ягодами, важно контролировать размер порции. Даже продукты, которые помогают поддерживать стабильный уровень сахара в крови, могут вызвать более заметное повышение глюкозы при чрезмерном употреблении.
Греческий йогурт бывает обезжиренным, низкожирным и полножирным. Жир замедляет пищеварение, поэтому может уменьшать ранние скачки глюкозы, но в то же время немного удлинять период ее повышения.
Влияние греческого йогурта с ягодами на уровень сахара может различаться в зависимости от чувствительности к инсулину, времени суток, качества сна, уровня стресса и физической активности.
Чтобы лучше понять собственную реакцию, можно обратить внимание на самочувствие после такого перекуса и придерживаться примерно одинаковых порций. При необходимости в йогурт можно добавить орехи или семечки, чтобы сделать его более сытным.
Ранее диетологи рассказали, когда лучше съесть мороженое, чтобы снизить уровень сахара в крови. Отмечалось, что на показатели влияют такие факторы, как размер порции, состав мороженого, возраст и история заболеваний.
Также сообщалось, что сливы помогают поддерживать уровень сахара в крови на более стабильном уровне. Как отмечалось в материале, эти плоды содержат витамин С, витамин К, калий и многочисленные растительные активные вещества, в частности полифенолы.