После заморозки в хлебе меняется структура крахмала, что положительно влияет на его свойства.
Замораживание хлеба помогает не только дольше сохранять его свежесть и уменьшать количество пищевых отходов, но и может сделать его полезнее для здоровья. Об этом рассказала врач Джина Шиманьска, пишет Wprost.
По ее словам, заморозка не разрушает питательные вещества. Более того, если после размораживания подогреть хлеб, например в тостере, меняется структура крахмала. В результате образуется так называемый резистентный крахмал, который снижает гликемический индекс продукта. Благодаря этому после завтрака уровень сахара в крови повышается медленнее. Кроме того, такой крахмал служит пищей для полезных кишечных бактерий, поддерживая здоровье микрофлоры.
Специалист отмечает, что замороженный хлеб может стать более полезным вариантом по сравнению со свежим.
Чтобы сохранить качество продукта, замораживать следует только свежий и полностью остывший хлеб. Лучше заранее нарезать его ломтиками и разделить на порции – так можно доставать ровно столько, сколько нужно. Для хранения рекомендуется использовать герметичные пакеты или контейнеры, чтобы защитить хлеб от высыхания и посторонних запахов.
Врач также предупреждает, что повторно замораживать уже размороженный хлеб нельзя, поскольку это повышает риск размножения микроорганизмов и может привести к пищевому отравлению.
Напомним, ранее УНИАН рассказывал, какой хлеб полезнее для кишечника.