Люди потребляют много белка, веря, что он помогает им оставаться здоровыми, однако это не всегда так.
Нам часто советуют употреблять больше белка и рассказывают о его пользе для организма, однако некоторые его виды могут быть не такими уж и полезными, как кажется на первый взгляд, пишет The Telegraph.
Среди лучших белковых продуктов для наращивания мышц советуют преимущественно яйца. Также, отмечается, спрос вырос на сыр рикотта, а еще рынок заполонили такие продукты с пометками "высокое содержание белка", как йогурты, мороженое, батончики.
Зарегистрированный диетолог Клэр Торнтон-Вуд объяснила, что большинство взрослых получают достаточно белка из своего обычного рациона. По ее словам, норма белка - 0,75 г на 1 кг веса, но людям после 50 лет нужно больше - 1 г на килограмм веса, поскольку с возрастом усвоение белка ухудшается. Тем же, кто активно занимается спортом, нужно 1,2-2 г белка на килограмм веса.
Однако, говорит эксперт, многие люди зря тратят деньги на белковые добавки, ведь если белок не используется, то он либо выводится, либо превращается в глюкозу и откладывается в виде жира.
"Если вы постоянно употребляете обогащенные белком продукты, но не занимаетесь активными тренировками, большинство белка просто выводится из организма", - предупреждает Торнтон-Вуд.
Исследования показывают, что не столь вредно количество белка, а форма, в которой он поступает в организм. Например, диета с высоким содержанием белка, основанная на красном мясе, может содержать высокий уровень насыщенных жиров, тогда как диета, основанная на порошках и батончиках, будет содержать много обработанных ингредиентов.
Ученые назвали риски, с которыми связано чрезмерное количество белка.
Исследователи из Университета Наварры в Испании сообщили, что определённые источники животного белка могут вызвать более высокий уровень воспаления, чем такие продукты, как бобовые и орехи. Они обнаружили, что люди с ожирением, которые придерживались диеты и получали больше белка из мяса, имели более высокий уровень воспаления по сравнению с участниками, которые потребляли преимущественно рыбу или растительные источники белка.
Другое исследование показало, что люди с более высоким потреблением белка имели более низкий уровень воспаления, если он поступал из растительных продуктов.
Исследование Гарвардской школы общественного здравоохранения имени Т. Ч. Чана показало, что регулярное употребление небольшого количества обработанного красного мяса связано с повышенным риском сердечных заболеваний и инсульта, а также риском смерти от сердечно-сосудистых заболеваний.
Другое исследование 2010 года проанализировало данные о пищевых привычках и состоянии здоровья 84 136 женщин и пришло к выводу, что большое потребление красного мяса повышает риск ишемической болезни сердца и что риск можно уменьшить, если перейти на другие источники белка.
В организме белок расщепляется на аминокислоты, которые затем используются для построения и восстановления тканей. Этот процесс образует такие отходы, как мочевина и кальций, которые должны быть отфильтрованы из крови почками. Это может создавать нагрузку на этот орган, в частности провоцировать образование камней в почках и почечную недостаточность.
Исследование 2020 года предупреждает, что диеты с высоким содержанием белка могут повредить функцию почек.
Качество пищевого белка также может играть роль. В нескольких обсервационных исследованиях животный белок ассоциировался с повышенным риском терминальной стадии почечной недостаточности.
Употребление большего количества красного мяса может повысить риск диабета второго типа, тогда как потребление орехов, бобовых и мяса птицы связано с меньшим риском.
Люди, которые потребляют чрезмерное количество протеиновых порошков, коктейлей и батончиков, могут быть подвержены вздутию живота, метеоризму и диарее. Эти симптомы желудочно-кишечного тракта обычно вызваны ингредиентами продуктов, называемыми сахарными спиртами, также известными как полиолы. Эти подсластители не полностью всасываются в тонком кишечнике, что может привести к расстройству пищеварения при чрезмерном потреблении.
По словам доктора Говарда Левайна, для здорового человека, который не является бодибилдером, максимальная безопасная доза белка составляет 2 г на 1 кг массы тела.
Ориентировочные нормы для среднестатистического человека таковы: для женщин - 48 г белка в день, для мужчин - 57 г белка в день.
Формируя меню, важно помнить о балансе и о разнообразных источниках белка.
Ранее УНИАН рассказывал о 12 продуктах, в которых белка больше, чем в яйцах. Речь шла о том, что белок является одним из важнейших питательных веществ: он поддерживает нашу иммунную систему и вырабатывает гормоны для построения и поддержания костей и мышц. Диеты с высоким содержанием белка также могут помочь нормализовать вес.
Эксперты назвали 12 продуктов, содержание белка в которых выше, чем в яйцах. Это, в частности, куриная грудина, сыр, нут, говядина, тунец и т.д.