Бананы и яблоки относятся к так называемым климатерическим плодам – они продолжают созревать после сбора урожая.
Яблоки и бананы часто кладут в одну фруктовую вазу, но такое соседство ускоряет их созревание. Причина в этилене, который выделяют оба фрукта.
Этилен – это газообразный растительный гормон, который запускает и ускоряет процесс созревания, пишет Goodhousekeeping. Под его воздействием в плодах увеличивается количество сахаров, образуются ароматические вещества, а мякоть становится более мягкой.
Бананы относятся к фруктам, которые активно вырабатывают этилен. Яблоки также выделяют этот газ, поэтому их совместное хранение приводит к более быстрому перезреванию плодов.
По словам ботаника и исследователя Министерства сельского хозяйства США Джеймса Джованнони, фрукты, которые выделяют этилен или чувствительны к нему, желательно хранить отдельно. При этом бананы, по его словам, обычно перезревают быстрее, чем яблоки.
Чтобы замедлить созревание фруктов, эксперт советует не хранить их вместе. Бананы до желаемой степени зрелости лучше оставлять при комнатной температуре, а затем можно положить их в холодильник. У спелых бананов от холода может потемнеть кожура, однако мякоть при этом остается пригодной к употреблению.
Яблоки хорошо переносят низкую температуру, поэтому их можно хранить в холодильнике – желательно отдельно от фруктов, чувствительных к этилену.
Также не рекомендуется хранить целые фрукты в герметичных контейнерах. Внутри повышается влажность и меняется состав воздуха, что может способствовать появлению плесени и гнили. Если нужно использовать пакет, лучше выбрать бумажный, который обеспечивает лучшую циркуляцию воздуха.
Есть и простые способы немного продлить свежесть бананов. В частности, можно обернуть их плодоножки пищевой пленкой или фольгой. Это способно несколько замедлить выделение этилена, хотя полностью процесс созревания не остановит.
Кроме того, бананы рекомендуется подвешивать, чтобы избежать вмятин и обеспечить лучшую циркуляцию воздуха.
В то же время не все фрукты одинаково реагируют на этилен. Бананы и яблоки относятся к так называемым климатическим плодам – они продолжают созревать после сбора урожая. А клубника, апельсины и арбузы относятся к неклиматическим плодам и, как правило, не проходят такого процесса созревания после сбора.
Ранее шеф-повар дал совет, как хранить овощи и фрукты, чтобы они быстро не испортились. Он рассказал, как правильно хранить зелень, картофель, бананы и другие продукты.
Также ранее эксперт посоветовала, как хранить хлеб. По её словам, есть проверенный способ спасти булочки от засыхания, чтобы наслаждаться вкусными бутербродами и не есть их с черствым хлебом.