Оба масла обладают полезными свойствами для здоровья, но одно из них лучше подходит для ежедневного использования.
И кокосовое, и оливковое масла могут быть полезны в здоровом питании. Также оба вида масла могут уменьшить потенциально вредное воспаление в организме. Но, как рассказали диетологи сайту Real Simple, понимание того, чем они отличаются, может существенно повлиять на употребление.
Оливковое масло получают путем отжима плодов оливкового дерева. Оно не без причины высоко ценится в кулинарии. Согласно данным Министерства сельского хозяйства США, столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима содержит 119 калорий и 13,5 г жира. При этом 9,5 г - это мононенасыщенные жиры, которые связаны со здоровьем сердца и обладают превосходными противовоспалительными свойствами.
Кроме того, антиоксиданты – такие как витамин Е и полифенолы – придают ему дополнительную пользу. Оливковое масло также универсально: оно отлично подходит для жарки, запекания, заправки и даже может сделать выпечку немного более насыщенной. Его вкус варьируется от мягкого и маслянистого до острого и яркого, в зависимости от сорта, поэтому оно может незаметно присутствовать практически в любом блюде, не перебивая его вкус.
Кокосовое масло получают из мякоти зрелых кокосов, и оно имеет совершенно другой вкусовой профиль. Оно тропическое, слегка сладковатое и содержит больше насыщенных жиров. По данным Министерства сельского хозяйства США, одна столовая ложка кокосового масла содержит 121 калорию и 13,5 г жиров. При этом 11,2 г - это насыщенные жиры.
Высокое содержание насыщенных жиров в кокосовом масле вызывает споры среди экспертов в области питания. Хотя наличие мононенасыщенных жиров означает, что кокосовое масло обладает противовоспалительными свойствами. Это подтверждает статья 2019 года, опубликованная в журнале The Journal of Nutritional Biochemistry.
Уникальный вкус может мгновенно улучшить вкус некоторых блюд, например, выпечки или карри, что и составляет часть его привлекательности.
Оливковое масло – безусловный лидер для повседневного использования: оно полезно для сердца, универсально и легко добавляется практически в любой рецепт, не сильно меняя вкус. Кокосовое масло, с другой стороны, отлично подходит для блюд, десертов или рецептов с особым вкусом, где хочется добавить тропических ноток, но из-за высокого содержания насыщенных жиров его лучше использовать в умеренных количествах.
Оливковое масло содержит больше противовоспалительных соединений, чем кокосовое, включая мононенасыщенные жиры, полифенолы и олеокантал. Хотя кокосовое масло также может бороться с воспалением благодаря содержащейся в нем лауриновой кислоте, его противовоспалительные свойства у человека изучены менее подробно, чем свойства оливкового масла.
Напомним, что несмотря на неоспоримую пользу, поро люди совершают серьезные ошибки при употреблении оливкового масла. В частности, его нельзя хранить на свету и в тепле, иначе есть риск разрушения полезных элементов. При этом масло должно стоять в емкости, которая защищает его от света - темном стекле или в жесятной бутылке.