На качество моцареллы могут влиять условия хранения и даже способ упаковки.
.Моцарелла – один из самых популярных свежих сыров. Она используется в пицце, салатах, пасте, многие едят её и в чистом виде. Как пишет kertvar.hu, при покупке моцареллы большинство людей в первую очередь смотрят на цену, марку и срок годности. Однако есть еще один важный момент – упаковка.
Джузеппе, владелец итальянского ресторана La Siciliana, дал один простой совет: не выбирать моцареллу в полностью прозрачной упаковке.
Моцарелла – это свежий сыр с высоким содержанием влаги, который чувствителен к воздействию окружающей среды. Свет может способствовать процессам окисления в некоторых продуктах, что со временем может влиять, помимо прочего, на вкус и запах.
Например, окисление жиров может негативно сказаться на органолептических свойствах продуктов, а некоторые светочувствительные питательные вещества могут также потерять свою стабильность.
Поэтому стоит выбрать упаковку, которая лучше защищает сыр от света, особенно если продукт долгое время хранится на ярко освещенном холодильном прилавке магазина.
Качественная свежая моцарелла обычно мягкая, эластичная и влажная. Она не должна быть сухой даже после нарезки, а её вкус, как правило, мягкий, молочный, а иногда слегка кисловатый.
Моцарелла, хранящаяся в рассоле или сыворотке, лучше сохраняет свою характерную влажность, текстуру и свежесть.
Также стоит осмотреть сыр после вскрытия упаковки. Он не должен иметь неприятного запаха, а необычно скользкая поверхность также может быть тревожным сигналом.
Многие открывают моцареллу, используют половину и просто выливают жидкость из упаковки. Однако если вы не используете весь сыр сразу, стоит сохранить жидкость. Оставшуюся моцареллу можно переложить в хорошо закрывающуюся тару и хранить в жидкости, чтобы она меньше пересыхала. Альтернативой может быть слегка подсоленная вода.
Ранее УНИАН рассказывал, какие кабачки лучше не покупать в магазине и на какой "красный флаг" нужно обращать внимание.