Торт готовится без раскатки коржей.
Существует много вариантов медовика, однако кондитер Элизабет Нельсон в статье для Southern Living утверждает, что ее рецепт имеет поистине "райский" вкус. Структура коржей напоминает кекс, а крем из сливок, меда и маскарпоне придает торту необычайную нежность.
Этот торт не требует раскатки множества коржей - на приготовление понадобится около 40 минут вашего активного участия плюс время на выпечку. Торт рассчитан на 12 порций.
Ингредиенты:
Торт:
Крем из маскарпоне и меда:
Как приготовить:
Разогрейте духовку до 180 °С. Две 20-сантиметровые круглые формы для торта выстелите пергаментной бумагой, затем сбрызните маслом.
Смешайте вместе муку, разрыхлитель, соль и пищевую соду.
Взбейте масло и сахар миксером на средней скорости до легкой и пушистой массы, 3–4 минуты. Добавьте яйца, хорошо взбивая после каждого добавления. Добавьте мед и сметану, взбивая до однородной массы. На низкой скорости миксера добавьте смесь муки попеременно с молоком, хорошо взбивая после каждого добавления.
Равномерно распределите тесто между подготовленными формами и выпекайте в предварительно разогретой духовке, пока шпажка, вставленная в центр коржей, не выйдет чистой, около 33–38 минут.
Дайте остыть в формах на решетке в течение 10 минут, затем выньте из форм и дайте полностью остыть, около 1 часа.
Чтобы приготовить глазурь, взбейте мед, масло и соль миксером до кремообразной консистенции, около 2 минут. Добавьте маскарпоне, взбивая до однородной массы, около 30 секунд.
Отдельно взбейте холодные сливки до образования жестких пиков, 2–3 минуты. Добавьте взбитую смесь в смесь маскарпоне и аккуратно смешайте.
Срежьте верхушки коржей, чтобы сформировать ровную поверхность. Выложите первый корж на тарелку и распределите около трети крема. Накройте вторым коржом, срезом вниз. Еще треть крема распределите по верху и бокам торта.
Выложите оставшийся крем в кондитерский мешок с наконечником в виде открытой звезды и украсьте верх торта. Поставьте в холодильник на 1 час перед подачей. Полейте медом для украшения.
Ранее известный кулинар поделилась вкусным рецептом шоколадного торта "Захер".