Подпишитесь на нас в Google
Вероятно, вы когда-нибудь брали в руки фрукт с плесенью и задумывались, можно ли его есть. Как пишет Verywell Health, если это твёрдый фрукт, можно срезать заплесневелую часть и участок вокруг неё и съесть его. Если же фрукт мягкий – выбросьте его полностью.
По данным Медицинского университета Висконсина, у фруктов с низким содержанием влаги, например, яблок или некоторых твёрдых сортов груш, можно срезать заплесневелые участки, если они занимают менее 2,5 см в диаметре. После этого оставшуюся часть фрукта можно безопасно съесть.
Также ученые предупредили, что нельзя разрезать фрукт непосредственно через плесень, поскольку это может перенести загрязнение на нож и другие части фрукта.
Если плесень появилась на мягких фруктах, например персиках, ягодах, апельсинах, то лучше перестраховаться и выбросить их, ведь всегда существует вероятность, что плесень проникла глубже, даже если вы её не видите.
"Что касается мелких фруктов, таких как ягоды, если плесень есть на одной или двух ягодах, а вы планируете съесть несколько сразу, не обязательно выбрасывать всю упаковку. Просто выбросьте заплесневелую ягоду и любые ягоды, которые непосредственно с ней контактировали", – пишет автор статьи, журналистка по вопросам здоровья Ванесса Касерес.
Почему плесень распространяется за пределы того, что вы видите
В издании объяснили, что плесень – это небольшие грибы, которые растут на продуктах питания или растениях. Иногда их можно увидеть, а иногда – нет. Согласно данным Университета Тафтса, у плесени есть споры, которые могут распространяться на расположенные рядом продукты или растения.
"Продукты с высоким содержанием влаги, например мягкие фрукты, создают благоприятную среду для более легкого распространения плесени. Она может проникнуть в другие части фрукта, которые вы не видите", – говорится в материале.
По словам автора, большинство видов плесени безвредны – в некоторых сортах сыра плесень является частью процесса их производства. Однако некоторые виды плесени могут вызывать проблемы с дыханием или аллергические реакции. По данным Всемирной организации здравоохранения, время от времени плесень вырабатывает микотоксины, то есть ядовитые соединения, которые могут быть более опасными и вызывать недомогание. Чаще всего это происходит с такими продуктами, как зерновые, орехи и специи.
Как предотвратить появление плесени на фруктах
Хотя полностью предотвратить появление плесени на купленных фруктах может быть невозможно, можно предпринять несколько шагов, чтобы снизить вероятность неприятного сюрприза. В издании перечислили эти шаги.
Перед хранением:
- проверяйте фрукты на наличие заплесневелых участков перед покупкой; не забудьте осмотреть плодоножки;
- не покупайте больше фруктов, чем вам нужно, – это может снизить вероятность появления плесени на фруктах, которые остались неиспользованными;
- храните большинство фруктов в холодильнике, чтобы они дольше оставались свежими;
- регулярно очищайте холодильник (не реже одного раза в месяц).
Во время хранения:
- накрывайте нарезанные фрукты пищевой пленкой и храните их в холодильнике;
- переложите консервированные фрукты в чистый контейнер для хранения и после вскрытия поставьте в холодильник;
- нарезайте и замораживайте фрукты, которые не успеете использовать вовремя.
Перед употреблением:
- промывайте фрукты водой перед тем, как их есть, в том числе и фрукты с кожурой, такие как арбуз;
- мойте фрукты непосредственно перед тем, как собираетесь их есть (если помыть их за несколько дней до употребления, это создаст идеальную влажную среду для активного размножения плесени).
Ранее УНИАН писал, нужно ли выбрасывать всю банку, если на варенье появилась плесень. Ученые утверждают, что достаточно удалить плесень вместе с толстым слоем фруктов. Однако это правило касается только варенья с очень высоким содержанием сахара (более 60%). Варенье с меньшим количеством сахара или на подсластителях обязательно нужно выбросить.
