Белый лук, как правило, легче усваивается, но красный лук содержит больше антиоксидантов.
Лук – это популярный ингредиент для многих блюд на кухне. Но какой вид лука полезнее – красный или белый, и какой стоит использовать чаще? Диетологи в статье для портала Prevention объяснили, зависит ли польза и питательная ценность лука от его цвета.
Как говорит диетолог Джейми Бахам, красный лук богат антоцианами, соответственно, может оказывать кардиозащитное действие и способствовать снижению риска развития рака". Согласно исследованиям, антоцианы могут помочь в борьбе с хроническими заболеваниями, такими как остеопороз, рак и болезни сердца. Красный лук также богат кверцетином, который, как показал обзор в журнале Pharmaceuticals, борется с воспалением, защищает от повреждения клеток, блокирует рост раковых клеток и потенциально снижает кровяное давление и уровень холестерина.
Красный лук также является хорошим источником калия, который играет ключевую роль в здоровье сердца, и фосфора, который помогает формировать кости и зубы.
Бахам отметил, что при наличии каких-либо желудочно-кишечных проблем, таких как синдром раздраженного кишечника (СРК), красный лук может вызывать некоторые негативные последствия. "Лук богат фруктанами, ферментируемыми углеводами, которые могут бродить в кишечнике и вызывать газообразование и вздутие живота у людей с повышенной чувствительностью", - отмечает он.
Диетолог Джордан Хилл омечает, что белый лук богат витамином С, фолиевой кислотой и клетчаткой. Он поддерживает работу сердца и обладает антибактериальными свойствами, поддерживая иммунную функцию.
Антиоксиданты, такие как кверцетин и антоцианы, также присутствуют в белом луке, но в несколько меньших количествах, чем в красном луке. Согласно исследованию, опубликованному в журнале Journal of Functional Foods, белый лук также содержит фосфор, полезный для здоровья костей, и цинк, полезный для иммунитета.
Если у вас нет пищевой аллергии, чувствительности или непереносимости белого лука, Бахам говорит, что это разумный выбор без каких-либо недостатков. Хилл добавила, что он с меньшей вероятностью вызовет проблемы у людей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, чем красный лук.
"Оба вида лука могут быть отличным выбором для тех, кто ставит перед собой цель похудеть", – сказала Бахам. Сырой, маринованный и жареный лук добавляет много вкуса блюдам без жира, сахара или добавок.
Белый лук, как правило, легче усваивается, но красный лук содержит больше антиоксидантов, в частности кверцетина и антоцианов, говорит Хилл. Учитывая, что их часто используют и употребляют в пищу по-разному, стоит включить оба цвета в свои блюда.
Ранее диетологи рассказали, что полезнее для кишечника - семена чиа или овес.