Вам нужно всего три основных ингредиента для приготовления клюквенного соуса.
Впереди новогодние праздники. Это лучшее время года, ведь оно традиционно связано с обилием готовки и семейных встреч. И хотя кто-то из вас может неплохо разбираться в кулинарии, есть то, что мы в основном покупаем в магазине и никто не готовим самостоятельно — клюквенный соус.
Но в этом году вам твердо стоит решить приготовить его собственноручно и мы вам поможем. Чтобы не ударить в грязь лицом перед семьей и сохранить репутацию хорошей хозяйки, Simply Recipes обратилось к семи поварам и кулинарным экспертам, чтобы узнать все секреты идеального клюквенного соуса. Все они сказали одно и то же!
У каждого есть свои дополнительные ингредиенты, но три ключевых компонента у всех совпадают: сахар, апельсиновый сок и клюква.
Оказывается, все проще простого: просто смешать ингредиенты в сотейнике и проварить. Количество зависит от вкуса, но кулинарный инструктор и автор 10 кулинарных книг Айви Мэннинг предлагает ориентироваться на пропорцию: 340 г свежей клюквы + 1 стакан апельсинового сока + около 1 стакана сахара. Больше сахара — слаще, меньше — кислее. Эксперты предпочитают свежую клюкву, но говорят, что замороженная тоже подходит.
Готовить нужно до тех пор, пока ягоды не начнут лопаться. Не забывайте аккуратно помешивать. "Следите, чтобы соус не закипел — иначе ягоды слишком разварятся", - заявляет автор кулинарной книги и создатель Ale Cooks Алехандра Граф.
Время приготовления зависит от объема, но в среднем оно составляет 10–15 минут, уточняет фуд-блогер и диетолог Foodess Дженнифер Паллиан. Она объясняет: "В клюкве много пектина — он загущает соус при взаимодействии с сахаром и кислотой. Но если переварить, пектин разрушается, и соус станет жидким".
После приготовления нужно дать соусу остыть — это позволяет пектину стабилизироваться до идеальной консистенции. Кроме того, вкус становится более насыщенным, добавляет Граф.
У каждого эксперта есть своя вариация:
Как правильно хранить соус? Клюквенный соус можно приготовить за неделю до праздников и хранить в холодильнике в герметичном контейнере, отмечает Питер Сом. Если остался лишний, его можно заморозить — размораживать лучше в холодильнике.
Ранее УНИАН сообщал, что будет, если есть клюкву каждый день. Эта ягода кислая, бодрящая и пахнет осенью, лесом и праздниками. Ее добавляют в выпечку, салаты, соусы, напитки. Но практически никто не знает о ее полезных свойствах. Это пора исправить.
В частности, мы рассказывали, что клюква входит в список продуктов, которые помогают снизить артериальное давление. Это связано с высоким содержанием полифенолов.