Некоторые люди покупают исключительно яйца с коричневой скорлупой, связывая их с натуральным кормом кур.
Коричневые яйца иногда считаются более натуральными и ценными, чем белые. Однако на самом деле цвет скорлупы не свидетельствует о содержании белка, витаминов или холестерина. Он зависит прежде всего от генетики курицы, а не от качества снесенного ею яйца, пишет Portalspozywczy.pl.
Как отмечают в издании, некоторые люди ищут исключительно яйца с коричневой скорлупой, ассоциируя их с сельским хозяйством, натуральным кормом кур и более высокой питательной ценностью. Белые яйца, напротив, иногда воспринимаются как более промышленный продукт.
"Однако такое различие не имеет оснований. Цвет скорлупы – это признак, связанный прежде всего с генетикой курицы. Одни породы несут белые яйца, другие – коричневые, кремовые, а даже слегка голубоватые или зеленоватые", – говорится в материале.
Отмечается, что цвет не влияет на содержание белка, жира, витаминов или минеральных веществ. Он также не позволяет определить количество холестерина. Если кур кормят и содержат в одинаковых условиях, состав белых и коричневых яиц будет одинаковым.
Коричневые яйца иногда могут стоить дороже, но это не связано с их большей питательной ценностью. В издании заверили, что некоторые породы, несущие более темные яйца, крупнее и требуют большего количества корма. Более высокие затраты на содержание могут в конечном итоге сказываться на цене продукта.
"Важную роль играют также потребительские привычки. Если коричневая скорлупа ассоциируется с более натуральным продуктом или яйцами с фермерского хозяйства, покупатели могут быть готовы платить за такие яйца больше", – считают в издании.
Покупателям советуют обращать внимание не на цвет скорлупы, а на обозначение способа содержания кур, минимальный срок годности, весовую категорию и состояние скорлупы.
Подобные убеждения касаются и цвета желтка. Насыщенный оранжевый оттенок часто считают доказательством высокого качества, тогда как светло-желтый желток может восприниматься как менее ценный.
На самом деле, отмечают авторы, его цвет зависит прежде всего от состава корма. Куры, получающие корм с большим количеством растительных красителей, то есть каротиноидов, несут яйца с более темными желтками. Значение могут иметь кукуруза, люцерна и зеленые части растений.
"Более темный цвет может свидетельствовать о большем количестве определенных пигментов, но не является универсальным доказательством того, что такое яйцо полезнее, свежее или содержит больше белка. Он также не определяет условия содержания курицы", – пишет издание.
В статье подытожили: выбирая яйца, не стоит руководствоваться исключительно их внешним видом. Белая скорлупа не означает, что продукт хуже, так же как коричневая не гарантирует более высокого качества. Более важными являются свежесть, условия хранения, способ содержания кур и состав всего рациона.
Ранее УНИАН писал, как распознать яйцо курицы, питающейся натуральным кормом. По словам фермерши, для этого его нужно сварить всмятку или вкрутую. Сваренное яйцо от курицы, которую кормили натуральными кормами, "будет иметь приятный аромат, от него не будет чувствоваться запах искусственного комбикорма, а желток будет светлым, солнечного цвета", – сказала она.