Эксперты не рекомендуют использовать мыло, моющие средства или коммерческие средства для мытья овощей и фруктов.
Многие люди моют яблоки перед их употреблением. Оказалось, что один кухонный ингредиент может быть удивительно эффективным средством для удаления определённых остатков пестицидов, пишет ZME Science.
Отмечается, что в яблоки могут быть опрысканы пестицидами. Ученые из Массачусетского университета в Амхерсте протестировали несколько вариантов мытья яблок, чтобы определить, как лучше всего избавиться от пестицидов.
Команда под руководством аналитического химика Лили Хэ сравнила три метода мытья: водопроводную воду, дезинфицирующий раствор на основе отбеливателя и 1%-ный раствор пищевой соды.
По словам исследователей, раствор пищевой соды оказался наиболее эффективным для удаления пестицидов. Через 12 минут он удалил тиабендазол, оставшийся на поверхности яблока. Через 15 минут он справился с фосметом. Однако удаление поверхностных остатков не означало полного устранения всех следов пестицидов.
С помощью химического анализа и метода, позволяющего составить карту остатков пестицидов в кожуре яблок, ученые обнаружили, что часть химических веществ уже проникла внутрь плодов. Примерно 20% нанесенного тиабендазола и 4,4% фосмета проникли в яблоки через 24 часа. Тиабендазол проник в кожуру примерно в четыре раза глубже, чем фосмет, что значительно затрудняло его удаление.
Ученые подчеркнули, что они были удивлены тем, как много времени потребовалось для смывания пестицидов. Даже с использованием пищевой соды двухминутное промывание практически не повлияло на общее содержание пестицидов.
Ученые предположили, что пищевая сода действует отчасти благодаря тому, что её щелочная среда способствует расщеплению пестицидов, позволяя легче смывать их. Однако никакое поверхностное промывание не могло надёжно удалить химические вещества, которые уже проникли внутрь плода.
Затем ученые изучили другие методы мытья яблок. Они замочили фрукты в 2%-ном растворе кукурузного крахмала с последующим замачиванием в 5%-ном растворе пищевой соды. зависимости от условий эксперимента этот метод позволял удалить примерно 92–94% тиабендазола.
В издании добавили, что Управление по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA) рекомендует промывать свежие овощи и фрукты под проточной водой, аккуратно потирая их поверхность. Последующая сушка чистой тканью или бумажным полотенцем может дополнительно снизить количество бактерий.
Также в FDA не рекомендуют использовать мыло, моющие средства или коммерческие средства для мытья овощей и фруктов. Практический вывод заключается в том, что перед употреблением яблоки следует промыть под проточной водой.
Ранее в simplyrecipes.com рассказали о лучшем месте для хранения яблок. Если вы планируете съесть яблоки в ближайшие несколько дней, то хранить их на столе вполне допустимо, поделился садовник Энди Фергюсон.
По словам садовника, если вы хотите, чтобы яблоки как можно дольше оставались хрустящими и свежими, лучше всего убрать их в холодильник.