От правильного хранения яиц зависит безопасность их потребления.
На первый взгляд простой вопрос – как хранить яйца из магазина или с рынка, может содержать несколько тонкостей. Срок годности и безопасность яиц определяет место, в котором они размещаются в холодильнике, пишет Southernliving. При этом самое очевидное место, на дверце холодильника, – не всегда лучший вариант.
Примерно с 1970-х годов производители яиц моют и дезинфицируют яйца перед продажей, чтобы минимизировать риск заражения сальмонеллой. Хотя этот процесс сделал яйца более безопасными для потребления, он также лишил их естественного защитного покрытия. В результате охлаждение стало необходимым для сохранения свежести яиц и предотвращения роста бактерий.
И хотя отделение для яиц на дверце холодильника может казаться удобным, на самом деле это не лучшее место для хранения яиц. Это место может даже сократить срок их хранения и повлиять на их качество.
Причина – колебания температуры. Каждый раз, когда холодильник открывается, температура продуктов на полках двери повышается. А нестабильность температуры может увеличить риск роста бактерий и ускорить процесс старения яиц. Это также может привести к тому, что яйца будут трястись, возможно, даже вызывая трещины.
Чтобы сохранить свежесть яиц, всегда храните их в оригинальной упаковке (или в лотке для яиц с крышкой) и размещайте на центральной полке холодильника, ближе к задней части, где температура постоянно будет оставаться ниже 4°C. Картон предотвратит впитывание яйцами запахов или вкусов других продуктов и предотвратит потерю влаги.
Напомним, что существует простой способ проверить яйца на свежесть с помощью фонарика. Просветив яйцо, можно увидеть, насколько велика воздушная камера внутри. Чем она меньше, тем свежее яйцо.