На этилен, выделяемый бананами, реагируют яблоки и груши, а вот цитрусовые - нет.
Бананы очень вкусные и полезные, однако у них есть существенный недостаток - короткий срок хранения. При хкомнатной температуре бананы обычно остаются свежими от двух до шести дней, а затем они темнеют, и их текстура и вкус заметно портятся. А с наступлением лета и тепла бананы темнеют с ускоренной скоростью.
К счастью, пишет liverpoolecho.co.uk, вполне возможно замедлить процесс созревания и продлить свежесть бананов очень простым способом - обернуть стебли фольгой.
Фольга работает, улавливая этилен - природный растительный гормон, который запускает и ускоряет созревание. Этот газ способствует превращению крахмала в сахара, разрушая клеточные стенки, что и вызывает изменение цвета и текстуры: зеленые бананы становятся желтыми и слаще, а уже желтые начинают постепенно темнеть.
При этом этилен преимущественно выделяется из стеблей бананов, поэтому обертывание их фольгой может помочь замедлить созревание и предотвратить преждевременное потемнение, тем самым сохраняя свежесть на более длительный период.
Если фольги нет, то вместо нее можно с тем же результатом использовать пищевую пленку.
После обертывания стеблей в фольгу или пленку рекомендуется хранить бананы отдельно от других фруктов. Дело в том, что этилен может ускорить созревание находящихся рядом фруктов, что приводит к их более быстрой порче.
На этилен, выделяемый бананами, реагируют многие фрукты, в частности яблоки, груши и маракуйя, хотя на цитрусовые, такие как апельсины и лимоны, этилен не влияет.
Специалисты рекомендуют вешать бананы на специальный крючок, поскольку это позволяет держать их отдельно от других фруктов и предотвратить появление темных участков, которые могут возникнуть, если бананы оставить на кухонном столе.
Ранее УНИАН рассказывал, как бананы влияют на уровень сахара в крови и как их есть диабетикам.