Как выбрать лук, чтобы он пролежал как можно дольше.
Одна простая деталь может определить разницу между сочной и готовой к использованию луковицей и той, которая, возможно, уже начинает гнить. Как рассказал эксперт по овощам и фруктам Джош Алсберг сайту Simply Recipes, на нее всегда следует обращать внимание при выборе лука в продуктовом магазине.
При выборе мягкость – очень плохой признак. По словам Алсберга, лук должен быть очень твердым, а любая мягкость может указывать на гниль.
Проблему не всегда можно рассмотреть снаружи. Лук состоит из слоев, а самый внутренний слой может начать гнить, пока внешний выглядит относительно нормально. Это значит, что луковица, которая заметно прогибается, может скрывать неприятный сюрприз, когда вы ее разрежете.
Появление ростков – еще один признак того, что лук залежался и лучше избегать его употребления. "Если луковица прорастает, от нее лучше отказаться, если только вы не собираетесь посадить ее, чтобы вырастить еще одну", - уточнил он
Чтобы выбрать лучший лук, не всегда стоит брать большой пакет со скидкой. Покупка лука на развес позволяет осмотреть каждую луковицу на наличие влаги, плесени или других признаков гниения, прежде чем она окажется в вашей корзине. "Я бы посоветовал покупать лук поштучно, а не в готовом пакете, чтобы можно было сравнить его с остальными", – говорит Алсберг.
После того, как вы визуально осмотрели луковицу, обратите внимание на то, как она ощущается в руке. Хорошая луковица должна быть не только твердой, но и тяжелой для своего размера. Эта тяжесть свидетельствует о том, что она сохранила достаточно влаги и не начала высыхать после хранения.
Наконец, проверьте шелуху, которая должна быть сухой и полностью покрывать луковицу. "Если внешние слои отслоились, велика вероятность, что продукт долгое время лежал без дела", - рассказал эксперт.
Если речь идет о целых луковицах, которые куплены впрок, то хранить их лучше всего в темном месте. Оптимальной считается температура от 7 до 13°C. В таких условиях целый сырой лук может храниться несколько месяцев. Для хранения подойдут погреб, кладовая или прохладный гараж.
Оставшуюся после приготовления какого-либо блюда часть луковицы лучше всего отправить в холодильник. Там она может спокойно пролежать около недели.