Подпишитесь на нас в Google
Крахмалистые продукты уже давно стали неотъемлемой частью ужина, часто занимая место на тарелке между белковыми продуктами и овощами. Эти продукты вкусные и сытные, пишет Prevention.
Издание сообщило, что диетологи решили рассмотреть два самых популярных продукта: рис и картофель, и рассказали, чем один продукт полезнее другого.
В частности, в статье диетологи подробно рассматривают самые питательные сорта риса и картофеля, рассказывают о возможных преимуществах и недостатках каждого из них, а также дают советы о том, какой из этих продуктов лучше включить в сбалансированный и здоровый рацион.
"Правильно подобранные сорта риса обеспечивают организм клетчаткой, витаминами группы В, магнием и антиоксидантами", – рассказала диетолог Джордан Лангхоу.
Это объясняется тем, что самые полезные сорта риса – это цельнозерновые, то есть они содержат отруби, зародыш и эндосперм в отличие от белого риса, который состоит только из эндосперма, где содержатся клетчатка и микроэлементы.
"Поскольку эти сорта сохраняют свои богатые клетчаткой наружные слои отрубей, они перевариваются гораздо медленнее, чем рафинированный белый рис. Это предотвращает быстрое поступление глюкозы в кровь, что поддерживает стабильный уровень энергии и помогает избежать послеобеденной вялости, которая часто возникает после употребления пищи с высоким содержанием углеводов", – добавила диетолог Аманда Паско.
В статье также дается совет, какие сорта риса стоит выбирать:
- Коричневый рис, поскольку в нем больше белка, клетчатки, магния и фосфора, чем в белом;
- Черный рис, у которого гликемический индекс ниже, чем у коричневого. Его насыщенный фиолетовый цвет обусловлен антоцианами – мощными антиоксидантами, которые, как показывают исследования, могут улучшать чувствительность к инсулину;
- Красный рис, богатый клетчаткой и антиоксидантами;
- Дикий рис, поскольку он содержит примерно в два раза больше белка и клетчатки, чем обычный белый рис.
Полезные свойства картофеля
Издание отметило, что большинство сортов картофеля относятся к одной из двух категорий – белый картофель и батат – и обе они обладают полезными для здоровья свойствами.
"Хотя белый картофель часто имеет плохую репутацию среди тех, кто следит за уровнем сахара в крови, на самом деле он обладает превосходными питательными свойствами, если его правильно приготовить", – отметила Паско.
Диетолог поделилась, что картофель является одним из лучших источников калия, который "необходим для контроля артериального давления".
Гангхоу добавила, что картофель также богат витамином С, витамином В6 и магнием, а его кожура содержит некоторое количество клетчатки.
Более того, если вы сварите белый картофель, а затем дадите ему полностью остыть в холодильнике перед употреблением, крахмал в картофеле превратится в резистентный крахмал.
"Резистентный крахмал полностью обходит тонкий кишечник. Вместо того чтобы расщепляться на глюкозу и резко повышать уровень сахара в крови, он попадает в толстый кишечник, где действует как пищевые волокна, питая полезные кишечные бактерии и улучшая чувствительность к инсулину в долгосрочной перспективе", – пояснила Паско.
Батат
Самое большое отличие между обычным картофелем и бататом заключается в их цвете, который также указывает на основные различия в питательной ценности.
"Батат обладает теми же полезными свойствами, что и обычный картофель, а также содержит значительное количество бета-каротина", – отметила Лангхоу.
Она отметила, что этот антиоксидант помогает бороться с воспалениями.
"Ваш организм также преобразует бета-каротин в витамин А, который играет жизненно важную роль в поддержании иммунной функции и здоровья клеток", – рассказала Паско.
Картофель или рис: что полезнее
С точки зрения питания картофель имеет преимущество перед рисом.
"Картофель гораздо богаче питательными веществами: на одну калорию он содержит значительно больше калия, витамина С и витамина В6, чем обычный рис. Кроме того, он чрезвычайно сытный, то есть имеет более высокий индекс сытости и помогает почувствовать насыщение даже после употребления меньшего количества пищи", – говорит Паско.
Более того, в то время как возможные полезные свойства риса для здоровья зависят лишь от выбора правильного сорта, правильное приготовление картофеля позволяет усилить его полезные свойства.
В частности, варка или запекание картофеля без добавления большого количества масла или сыра обеспечивает поступление микроэлементов и антиоксидантов в более здоровой форме.
Другие новости о картофеле
Ранее УНИАН сообщал, что эксперт рассказала, безопасно ли есть зеленый картофель.
Также мы писали, что диетолог посоветовала, какой способ приготовления картофеля является самым полезным.
