Рассказываем, как приготовить плов, рецепт которого все будут спрашивать.
Плов - это вкусное блюдо, которое происходит из стран Средней Азии. Со временем он стал привычным и для нашего края. Сейчас чуть ли не у каждой хозяйки есть свой собственный рецепт плова.
Ключевым в приготовлении этого блюда является выбор специй, ведь именно они могут полностью изменить вкус конечного продукта, даже при использовании одинакового набора ингредиентов.
Перед тем, как рассматривать рецепты, остановимся на специях. Классическим вариантом считается зира, однако некоторым она может показаться слишком скучной. К счастью, этот вариант не единственный.
Так, можно взять барбарис для фруктового аромата и легкой кислинки. Чтобы придать рису яркий золотистый цвет, а также пряный аромат и вкус подойдет куркума.
Если хочется пикантности, то приправляем обычным черным перцем. Для более глубокого вкуса стоит выбрать смесь из разных видов перцев. Также для остринки в блюде хорошо подойдет чеснок.
Для цитрусового и пряного аромата берем кориандр, а для ярких и сложных ноток - шафран. Паприка даст красный оттенок блюду и слегка сладкий вкус.
Если не хочется покупать много разных специй и сомневаетесь в своей способности их компоновать, то стоит остановить выбор на готовых смесях специй для плова. Они обычно включают в себя часть упомянутый специй.
Теперь переходим к тому, как варить плов.
Это вкусное и сытное блюдо, которого хватит для всей семьи. Чтобы сделать плов с курицей, берем:
Морковь и лук нарезаем на мелкие кубики, а чеснок - на крошечные кусочки. В кастрюлю или казан с толстым дном наливаем масло. Бросаем туда чеснок. Когда появится аромат, можно добавить лук. Обжариваем десять минут, пока он не станет золотистым. Перемешиваем, чтобы не подгорело.
Всыпаем морковь и готовим еще минут десять. В это время филе нарезаем на половинки и добавляем в казанок. Добавляем специи и обжариваем, пока курица не станет румяной.
Рис промываем и перемещаем к филе с овощами. Вливаем воду и перемешиваем. Накрываем крышкой и готовим на тихом огне около 40 минут. При необходимости можно добавить еще какие-то специи по вкусу.
Некоторые для своих блюд выбирают сочную свинину. Чтобы сделать плов с ней, берем:
Переходим к тому, как приготовить плов с мясом в кастрюле. Морковь и лук очищаем и нарезаем произвольными средними кубиками. Мясо нарезаем на кусочки толщиной по 2-3 сантиметра, а рис промываем.
В кастрюлю вливаем масло и обжариваем лук до мягкости. Далее добавляем мясо и готовим, пока оно не станет белым. После этого перемешиваем и оставляем еще на две минуты.
Следующими всыпаем морковь, специи и рис. В крупу погружаем головки чеснока и заливаем все водой. Оставляем тушиться на тихом огне, накрыв крышкой, около 25 минут.
Перемешиваем несколько раз, снова накрываем и тушим до готовности.