Кулинар поделился хитростями, которые использует сам.
Жареная картошка с луком, грибами или без каких-либо добавок - отличный вариант гарнира, который подходит к любым основным блюдам. Однако для того, чтобы корнеплод получился хрустящим, нужно соблюсти несколько важных правил. Узнайте, от чего именно зависит вкус приготовленного овоща.
Ранее мы рассказывали, как жарить картошку, чтобы она не прилипала к сковороде.
Телеведущий и шеф-повар Джеймс Мартин в материале Express объяснил, как пожарить картошку, чтобы она была хрустящей и сочной. По его словам, эта технология приготовления позволяет каждый раз получать идеальный гарнир. Подготовка займет не больше получаса, а вот сам процесс более длительный - кулинар предупреждает, что придется потратить от 30 до 60 минут.
Базовый рецепт, которым делится Мартин, рассчитан на 6-8 человек, но вы смело можете регулировать количество ингредиентов под свои нужды. Понять, как вкусно пожарить картошку, сможет любая хозяйка - в самой технологии нет ничего сложного, но важно учитывать тонкости и приобрести нужные ингредиенты.
Вам понадобятся:
Картофель нужно почистить, вымыть и нарезать крупными кусками. Сразу включить духовку, чтобы она разогрелась до 180-200 градусов Цельсия. В это время взять кастрюлю, налить воду, вскипятить и выложить картофель. Варить его примерно 4-5 минут, или пока он не станет мягким. Затем слить воду через дуршлаг, а сам корнеплод немного потрясти в этом самом дуршлаге, избавляясь от лишней жидкости.
Затем взять сковороду, выложить на нее свиной жир, растопить его. Сверху налить растительное масло, подогреть и обжарить картофель до золотистой корочки. Посыпать овощ солью, встряхнуть несколько раз, чтобы равномерно распределить консервант по продукту, и выложить на противень или в форму для запекания, добавив чеснок и розмарин. Отправить в духовку на 20-30 минут, но всегда ориентироваться на возможности вашей техники - гарнир должен стать золотисто-коричневого цвета и приобрести аппетитную корочку.