Тушеная капуста - полезное и сытное блюдо, которое готовят как из свежей, так и из квашеной капусты. Также можно смешать их поровну: получится очень вкусно.
В зависимости от разных сочетаний, тушеная капуста каждый раз будет другой. Делать ее можно с мясом, грибами, рисом, фасолью или изюмом.
Тушеная капуста
- Капуста белокочанная - 500 г
- Морковь - 1 шт.
- Лук репчатый - 1 шт.
- Сливочное масло - 10 г
- Масло растительное - 20 г
- Мука пшеничная - 10 г
- Томатная паста - 20 г
- Петрушка - по вкусу
- Соль - по вкусу
Нашинковать капусту тонкими брусочками, сложить в кастрюлю и залить водой. Посолить и отварить до полуготовности, около 5-7 минут после закипания. Затем слить воду.
Читайте такжеСочная утка с яблоками: как запечь румяно-ароматную птицу в духовкесоломкой морковь и нашинковать лук. Бросить на сковороду, добавить сливочное масло и влить немного воды, тушить. Как только жидкость испарится, добавить томатную пасту и продолжить готовить на малом огне около минуты.
На сухой горячей сковороде подсушить муку. Затем в другой посуде добавить воды в соотношении 1:2 и размешать.
Отваренную капусту отправить на сковороду с маслом, добавить подготовленные овощи и протушить на малом огне 5-10 минут.
Ввести разведенную муку и соль, продолжить тушить капусту до готовности.
В конце приготовления добавить в тушеную капусту петрушку. Дать блюду немного остыть, после чего его можно подавать к столу.
Тушеная капуста с картофелем и мясом
- Капуста белокочанная - 300 г
- Свинина - 300 г
- Картофель - 400 г
- Лук репчатый - 1 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Помидор - 1 шт.
- Чеснок - по вкусу
- Паста томатная - 2 ст. л.
- Масло растительное - 2 ст. л.
- Соль, перец черный молотый - по вкусу
- Специи, травы - по вкусу
Лук и морковь нарезать кубиками, спассеровать на растительном масле 5-7 минут.
Мясо нарезать небольшими кубиками, бросить к овощам и обжарить под крышкой 10 минут, помешивая. Посолить, поперчить, влить примерно 100 мл воды и тушить мясо под крышкой до полуготовности.
Тем временем нашинковать капусту. Добавить ее к мясу.
Нарезать картофель кубиками или пластиками. Выложить его к капусте, влить примерно стакан воды. Посолить, поперчить, накрыть крышкой и тушить на среднем огне 15-20 минут.
Добавить томатную пасту и мелко нарезанный чеснок, перемешать и тушить 5 минут под крышкой.
В конце приготовления добавить нарезанные помидор и зелень. Выключить огонь и оставить под крышкой на 10 минут, чтобы вкус блюда стал более насыщенным.
Тушеная квашеная капуста с грибами
- Капуста квашеная - 350 г
- Шампиньоны - 200 г
- Соль по вкусу
- Томатная паста - 70 г
- Масло подсолнечное - 120 мл
- Перец - по вкусу
- Вода - 400 мл
Шампиньоны нарезать тонкими пластинами, можно их не очень мельчить, ведь грибы очень уменьшатся во время тепловой обработки.
Мелко нарезать лук. Выложить его вместе с грибами на сковороду и обжарить на растительном масле. Посолить и поперчить.
Если хочется уменьшить кислотность капусты, то ее нужно заранее вымочить. Если же нет - то можно лишь раз ее промыть. Выложить капусту на дуршлаг.
Выложить капусту к грибам, влить воду (примерно 2 стакана) и добавить томатную пасту. Накрыть крышкой и тушить на маленьком огне, помешивая, пока капуста не будет готова. Если нужно, то досолить. Когда вода частично испарится, можно открыть сковороду, увеличить огонь, чтобы выпарить остальную воду. Затем добавить масло и слегка поджарить капусту.
Тушеная капуста с яблоками
- Капуста белокочанная - 1,7 кг
- Свинина - 700 г
- Лук репчатый - 1 шт.
- Яблоко (крупные, кислые или кисло-сладкие) - 2 шт.
- Соевый соус (сладкий) - 4 ст. л.
- Приправа (для суши) - 1 ст. л.
- Соль, черный молотый перец - по вкусу
- Чернослив - 70 г
Капусту тонко нашинковать, сложить в глубокую миску, полить соевым соусом и перетереть руками до мягкости.
Читайте такжеВкусный и нежный пирог: как приготовить замечательную выпечку на кислом молокенарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить и обжарить на растительном масле вместе с луком, порезанным полукольцами. Жарить до побеления мяса, внутри оно останется сырым.
Переложить мясо в чугунный котелок. А в масле, на котором оно жарилось, немного обжарить кусочки яблок.
Затем переложить поджаренные яблоки сверху на мясо, немного поперчить. Сверху положить чернослив без косточек, нарезанный на небольшие кусочки.
В остатках жира на сковороде, помешивая, обжарить капусту, примерно 5-7 минут.
Переложить капусту к мясу, сбрызнуть уксусом для суши, посолить и поперчить. Накрыть крышкой и тушить на среднем огне 30-40 минут.
