Несмотря на экзотическое название, аранчини готовятся совсем несложно и из доступных продуктов.
Аккуратные и аппетитные золотистые аранчини станут прекрасной закуской на любом празднике и удивит ваших гостей. Аранчини – это итальянские шарики из риса в панировке, которые начиняют мясом, сыром или овощами. Внешне эти золотистые шарики напоминают апельсины, за что и получили название. Приготовить их на украинской кухне не составит труда.
Моцареллу мелко нарезать, смешать с нарезанным луком. Рис отварить до полуготовности, смешать с тертым твердым сыром и разделить на порции размером с яйцо. Каждый шарик риса приплюснуть, выложить начинку с моцареллой и луком в середину лепешки, и снова слепить шарик. Чтобы рис не лип к рукам - намочите их водой.
В отдельные миски насыпать муку, панировочные сухари и взбитое яйцо. В большой сковороде разогреть растительное масло. Аранчини мокнуть сначала в муку, затем в яйцо и в сухари. Обжарить в раскаленном масле до золотистого цвета и выложить на салфетку.
Отделить яичные белки от желтков. Отварить рис до полуготовности. В горячий рис вмешать яичные желтки, подтаявшее масло и тертый сыр. Размешать до однородности и оставить остывать. Лук мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета, добавить фарш. Посолить и приправить мясо, добавить томатную пасту.
Из остывшего риса сформировать лепешки. В центр лепешки выложить мясной фарш, сверху закрыть рисом и сформировать рисовые шарики. Аранчини обмокнуть во взбитых белках и панировочных сухарях. Обжарить в большом количестве растительного масла.
Вам также может быть интересно: