Уже готовили лазанью дома? Этим итальянским блюдом вы не только восхитите свою семью, но и друзей и коллег. Читайте, как его приготовить так, чтоб всем понравилось.
Иногда душа желает чего-то нового, но в то же время простого, чтобы не тратить за плитой больше должного времени. Если вы ищете, чем особенным порадовать семью и гостей, тогда итальянская кухня - для вас. Читайте в этом материале УНИАН, как готовится лазанья по рецептам опытных поваров.
Ранее мы говорили о том, что можно приготовить из фарша на обед или ужин.
Лазанья классическая или, как ее еще называют, лазанья с фаршем является самым простым блюдом итальянской кухни после пиццы.
Вам понадобятся:
Для соуса бешамель :
Для соуса болоньезе:
Готовим сначала соус болоньезе: жарим морковку, мясной фарш с томатным соусом и травами. Отдельно готовим соус бешамель: буквально варим муку в молоке с солью и специями до загустения.
После того как соусы будут готовы, смазываем маслом форму для выпечки, потом добавляем бешамель и выкладываем листы лазаньи, чередуя с соусом болоньезе. Каждый верх посыпаем мягким сыром, последний - твердым. Это важно, так как без соуса листы получаются сухими. Всего рецепт классический занимает 30-40 минут (при условии 180 °C в плите). По завершению дайте лазанье "постоять" 15-20 минут.
Если обычные рецепты лазаньи вашим гостям и родственникам уже надоели, воспользуйтесь советами известного украинского шеф-повара Евгения Клопотенко.
Вам понадобятся:
Для соуса бешамель:
Для соуса бешамель растопите на сковороде сливочное масло, добавьте немного муки, прожарьте все 3 минуты. Потом влейте холодное молоко, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комочков. Варить соус следует на среднем огне. Когда масса загустеет до состояния жидкой сметаны, добавьте соль, мускатный орех, перемешайте - соус готов.
Для соуса болоньезе обжарьте лук и чеснок на оливковом масле до мягкости лука, добавьте сельдерей. Все вместе готовьте около 2-3 минут. Затем добавьте фарш, разбейте его лопаткой на маленькие кусочки. Он должен равномерно потемнеть. Потом влейте сухого вина, а через 5 минут - стакан томатного сока, тушить следует еще минут 10.
Когда соусы готовы, начинайте собирать лазанью: традиционно по очереди выкладывайте макаронные листы, пропитанные соусами и посыпанные сырами. Все готовить в духовке с температурой 180 °C 40-50 минут.
Помните, любой дорогой ингредиент можно легко заменить тем, что есть у вас в холодильнике (но это не касается, например, домашнего теста).
В этом контексте стоит вспомнить об излюбленном всеми хозяйками рецепте ленивой лазаньи или лазаньи в духовке. Этот рецепт довольно простой: он ничем не отличается от классического варианта, разве что меньшим количеством ингредиентов и дешевизной.
Вам понадобятся:
Для соуса бешамель:
Для соуса болоньезе:
Делаем все так же: отдельно готовим два соуса (используйте доступные овощи - чеснок, помидоры вместо томатного соуса), потом изрядно смазываем ими листы уже купленного лаваша и запекаем. Сыр в данном случае можно использовать какого-то одного вида: лучше, конечно же, твердого.
Еще один способ приготовить итальянское блюдо быстро - лазанья в мультиварке.
Вам понадобятся:
Для соуса бешамель:
Для соуса болоньезе:
Растопите масло в режиме "Жарка", постепенно добавляя в него муку, а потом молоко - это будет соус бешамель. Для соуса болоньезе мультиварку переключите в режим "Выпечка" - чтобы обжарить фарш, лук и чеснок. В режиме "Тушение" добавьте к фаршу томатную пасту.
Чтобы собрать лазанью, дно мультиварки следует устелить пергаментной бумагой и смазать соусом бешамель. Процедура та же, что и в классических рецептах лазаньи в духовке. Потом следует установить мультиварку в режим "Выпечка" на 60 минут.
Можно добавлять курицу и грибы. Лазанья с грибами получится еще экзотичнее, чем лазанья с курицей (когда вы фактически просто заменяете одно мясо на другое). Но всегда обращайте внимание, что многие овощи, в том числе грибы, содержат жидкость. В таком случае их нужно предварительно обжарить, иначе лазанья будет похожа на густой суп.