Драники или деруны - блюдо из тертого картофеля с добавлением яиц и муки. Их несложно пожарить дома, но иногда хозяйки сетуют на то, что драники остаются сырыми внутри, не хрустят или расползаются по тарелке. О том, как сделать восхитительные драники с картошкой - далее в статье.
Картофельные драники - рецепт классический
Для приготовления вам понадобятся:
- семь картофелин;
- один репчатый лук;
- два куриных яйца;
- соль, черный молотый перец;
- мука;
- растительное масло.
Картофель очистить, промыть, натереть на терке вместе с очищенным луком. Смешать измельченные ингредиенты, добавить туда яйца, соль и молотый черный перец. Всыпать муку и перемешать - консистенция должна напоминать густую сметану. Разогреть на сковороде растительное масло и ложкой выкладывать картофельное тесто. Обжаривать драники без крышки по 3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Сочные драники с мясом - рецепт
Для приготовления вам понадобятся:
- три-четыре картофелины;
- двести грамм фарша;
- один репчатый лук;
- одно куриное яйцо;
- две столовых ложки пшеничной муки;
- соль, молотый черный перец;
- растительное масло.
Луковицу очистить, разрезать пополам, измельчить удобным способом. В миску выложить фарш, лук, посолить, поперчить и тщательно вымесить. Сформировать из фарша котлетки, обернуть их пищевой пленкой и убрать в холодильник.
Картофель очистить, вымыть, натереть на терке вместе с оставшейся половиной луковицы. Переложить массу в миску, вбить туда же яйцо, всыпать муку и соль. Перемешать и выкладывать ложкой на разогретую сковороду с маслом. Диаметр драников должен совпадать с диаметром котлеток, которые вы сделали из фарша.
На сырое картофельное тесто выложите мясные полуфабрикаты и сразу же залейте еще одной порцией массы из картошки. Так вы полностью закроете фарш внутри дерунов. Обжаривайте блюдо без крышки 3-4 минуты с одной стороны, а потом переверните и уже под крышкой доготавливайте еще 4-5 минут, чтобы фарш хорошо прожарился.
