Очень вкусными получаются зразы с капустой, мясом и грибами.
Зразы - это очень вкусное и сытное блюдо, которое редко готовят, потому что оно кажется сложным. Фактически это картофельно тесто, в которое заворачивают овощи, мясо и сыр.
Сегодня рассмотрим, как приготовить картофельные зразы с разными начинками.
Для них вам понадобятся:
Картошку чистим, моем и отвариваем до готовности. Затем сливаем воду и оставляем в кастрюле под крышкой, чтоб овощи обсохли.
Толкушкой разминаем картошку в пюре, добавляем сливочное масло и солим, если необходимо.
Пока картофель остывает, чистим и нарезаем лук, морковь натираем, а капусту - шинкуем.
На половине растительного масла обжариваем морковь и лук, пока они не станут мягкими. После этого всыпаем капусту и готовим еще несколько минут.
Разводим томатную пасту 50 мл теплой воды и выливаем к овощам. Добавляем специи, перемешиваем и тушим 10 минут. Если в овощах останется вода, то открываем крышку и выпариваем воду.
Затем остужаем начинку и готовим тесто. В миске взбиваем яйцо и смешиваем с картофелем. Добавляем 75 граммов муки и влажными руками делим тесто на десять частей.
Теперь готовим зразы картофельные. Формируем лепешку, выкладываем внутрь начинку и закрываем. Придаем форму и обваливаем в муке, которая осталась.
Обжариваем их до румяности. Тарелку выстилаем бумажной салфеткой и зразы выкладываем на ее.
Для приготовления нужно взять:
Зразы с мясом готовить ничуть не сложнее, чем с капустой. Берем любой фарш, который вам нравится, и грибы на выбор.
Картофель отвариваем, затем сливаем воду и разминаем его толкушкой. Пюре оставляем остывать без крышки, чтоб вышел пар. Лишняя влага только помешает.
На сковороде с маслом обжариваем фарш около пяти минут. В это время чистим лук и морковь - первый нарезаем, а вторую натираем. Добавляем их в фарш и обжариваем еще несколько минут.
Грибы нужно очень мелко нарезать и добавить на сковороду. Готовим все вместе около 10 минут, приправляем и остужаем.
В картошку добавляем яйцо и муку, перемешиваем. Лепим зразы, вкладывая внутрь начинку. Обжариваем на масле, пока они не приобретут золотистую корочку.
Картофельные зразы с мясом лучше всего подавать со сметанно-чесночным соусом. Для этого смешиваем сметану, измельченный чеснок и порезанную зелень.
Чтоб приготовить это блюдо, берем:
Луковицу, чеснок и грибы чистим. Их нужно мелко нарезать. Обжариваем луковицу до прозрачности, добавляем чеснок и немного готовим, чтоб высвободить аромат. Добавляем грибы, солим и перемешиваем.
Готовим начинку, выпаривая лишнюю жидкость. Затем оставляем ее остывать. В это время отвариваем картофель и разминаем в пюре. Когда оно остынет, добавляем яйцо, специи и перемешиваем.
Муку просеиваем и добавляем в картошку, смешиваем.
Этого теста может хватить на 12 зразов, поэтому проще сразу поделить его. Присыпаем руки мукой и формируем зразы с грибами. Обжариваем их на масле с двух сторон до золотистости.
Ранее УНИАН рассказывал, как приготовить самый вкусный тертый пирог с вареньем.