Майонез - это известный во всем мире французский холодный соус. Он используется в салатах, закусках, с мясными блюдами. Домашний майонез намного вкуснее и полезнее магазинного, но важно придерживаться технологии его приготовления. Для приготовления вам понадобится блендер.
Советы для приготовления майонеза
- Все ингредиенты для майонеза должны быть комнатной температуры, поэтому достаньте их из холодильника заранее. Если температура будет разной - соус может расслоиться.
- Хранить готовый майонез можно в холодильнике не дольше 5 дней.
- Растительное масло для майонеза обязательно должно быть рафинированным и хорошего качества.
- Чтобы сделать соус гуще, влейте больше растительного масла. Если вы любите более жидкий майонез - добавьте теплой воды.
- Держите блендер у самого дна при взбивании, чтобы хорошо взбились яйца. Не поднимайте блендер вверх, пока большая часть масла не перемешается.
- Чтобы разнообразить вкус соуса, можно добавить в него сушёный или измельчённый свежий чеснок, молотый чёрный перец, паприку или зелень, а также любые другие приправы.
Домашний майонез с горчицей и соком лимона
- Яйца - 2 шт.
- Соль - 0.5 ч.л.
- Сахар - 0.5 ч.л.
- Горчица - 2 ч.л.
- Растительное масло рафинированное - 250 мл.
- Лимонный сок - 1 ст.л.
Аккуратно разбить яйца в емкость, чтобы они не разбились. Добавить соль, сахар и горчицу. Опустить блендер и взбить яйца до однородной консистенции. Затем, двигая блендером вверх-вниз и продолжая взбивать массу, тонкой струйкой влить масло. Когда соус начнет загустевать, добавить лимонный сок. Взбивать до готовности.
Домашний майонез с уксусом
- Яичные желтки - 2 шт.
- Соль - 0.5 ч.л.
- Сахар - 0.5 ч.л.
- Уксус 9% - 0.5 ч.л.
- Растительное масло - 150 мл.
Выложить желтки, уксус, соль и сахар в емкость. Влить масло и поместить блендер у самого дна. Включить блендер и не поднимать его 3 минуты. Когда соус начнёт густеть, можно слегка двигать блендером вверх-низ, чтобы ингредиенты равномерно перемешались.
Домашний майонез с чесноком
- Растительное масло - 1 стакан.
- Яичный желток - 2 шт.
- Лимонный сок - 1 ст. л.
- Чеснок рубленный - 1 ст. л.
- Соль по вкусу.
- Перец черный молотый по вкусу.
В емкости для взбивания смешать желтки, сок лимона и масло. Поместить блендер на дне и взбивать, пока большая часть масла не загустеет. Затем блендер можно двигать. Когда жидкого масла почти не останется, добавить нарезанный чеснок, соль и перец. Взбивать соус до готовности (примерно 3 минуты).
Домашний майонез на молоке
- Молоко любой жирности - 150 мл.
- Растительное масло - 300 мл.
- Горчица - 2 ч.л.
- Лимонный сок - 2 ст.л.
- Соль - 0.5 ч.л.
В высокую узкую ёмкость влить молоко и масло. Взбивать погружным блендером несколько секунд до густой массы. Добавить горчицу, лимонный сок и соль и взбивать еще раз до однородной консистенции.
Читайте также другие рецепты:
- Салаты с ананасами: оригинальные рецепты на праздничный стол
- Салаты с консервированным тунцом: самые вкусные праздничные рецепты
- Винегрет: классические и оригинальные рецепты любимого салата
- Глинтвейн на Новый год: рецепты ароматного напитка на праздничный стол
- Как делать пюре: секреты приготовления любимого домашнего блюда
