Черемша или дикий чеснок - это очень вкусный и чрезвычайно полезный весенний суперфуд.
Черемша или дикий чеснок - очень полезная зелень, которая дозревает в мае. Хотя она относится к дикоросам, черемшу можно вырастить на домашнем участке или купить на рынке. Внешне листья черемши плоские и широкие, похожие на листья ландыша. Хорошо известна польза этого растения для здоровья.
Стебель, листья и луковица черемши съедобные и напоминают по вкусу зеленый лук. Из черемши делают салаты, варят супы и используют зелень как начинку для пирогов. Сушить черемшу не рекомендуется, поскольку она теряет часть полезных свойств.
Ранее мы писали, почему полезно пить цикорий вместо кофе - это ещё один съедобный дикорос.
В черемше много витамина C и ее рекомендуется есть при авитаминозе. Доказана польза черемши для сердечно-сосудистой системы - она понижает давление у гипертоников и препятствует образованию холестериновых бляшек. Также эта зелень улучшает аппетит и налаживает работу кишечника.
Хорошо известны бактерицидные свойства растения, а если пожевать листья несколько минут, то можно очистить ротовую полость от бактерий. Также черемша очень полезна для нормальной работы щитовидной железы. Сок дикого чеснока и настойку из него используют наружно при гнойных заболеваниях, ревматизме, лишаях.
Черемшу можно добавлять в любые салаты из свежих овощей вместо зеленого лука. Очень вкусно она сочетается с вареными яйцами.
Ингредиенты:
Овощи и зелень помыть и обсушить. Яйца отварить до готовности и остудить. Из зеленого горошка слить жидкость. Все ингредиенты для салата некрупно порезать. Выложить продукты в салатник и перемешать, заправить сметаной, солью и перцем. По желанию сметану можно заменить майонезом.
Этот соус можно подавать к мясу, рыбе, птице, вареникам, пасте, бутербродам. По цвету и вкусу он похож на итальянский соус песто.
Ингредиенты:
Черемшу произвольно нарезать и выложить в чашу блендера. Измельчить зелень. Продолжая взбивать, влить оливковое масло. Затем добавить сахар, соль и уксус, перемешать до однородности. В последнюю очередь добавить сырые очищенные орехи. Лучше брать кедровые орешки, но можно и грецкие. Перебить соус блендером до однородности. Хранить в холодильнике.
Этот суп имеет очень насыщенный вкус, при этом является легким и вегетарианским. В воду для бульона по желанию можно положить мясо.
Ингредиенты:
Картофель почистить и нарезать кусочками. В кастрюлю с водой выложить картошку и промытый рис, довести до кипения и варить 10 минут. Снять пену с поверхности воды. Отдельно сварить вкрутую яйца.
Морковь и лук мелко нарезать, поджарить на горячей сковороде с маслом до готовности (примерно 5 минут). Нарезать черемшу, зеленый лук и вареные яйца. Добавить в лук овощную зажарку, лавровый лист, соль и перец. Варить ещё 5-7 минут до готовности риса.
В конце выложить в кастрюлю черемшу, зеленый лук и нарезанные яйца. Варить все вместе не больше минуты и выключить огонь. После варки вытянуть лавровый лист. При подаче супа можно добавить в него сметану.