Битые огурцы - это освежающая пряная закуска из свежих овощей, популярная в Китае и других азиатских странах. Для приготовления этого салата огурцы отбивают кухонным молотком, чтобы они пропитались маринадом. Рекомендуется использовать сорванные с грядки молодые огурчики. Салат можно подавать с колбасками, шашлыком или мясной подливой.
Битые огурцы по-китайски
- Огурцы свежие - 6 шт.
- Перец чили или другой острый перец - 1 шт.
- Кунжутное или подсолнечное масло - 2 ст. л.
- Соевый соус - 2 ст. л.
- Сахар - 1 ст. л.
- Соль - 0,5 ч. л.
- Яблочный уксус - 2 ст. л.
- Кинза свежая - 3 веточки.
- Кунжут - 1 ч. л.
- Чеснок - 2 зубчика.
Огурцы тщательно промыть и обсушить. Разрезать огурцы вдоль пополам и выложить в пакет либо накрыть пленкой. Отбить огурцы скалкой или молотком для мяса так, чтобы они потрескались. Но не переусердствуйте, чтобы овощи не превратились в кашу.
Отбитые огурцы нарезать по диагонали крупными кусочками. Добавить мелко нарезанные чеснок и перец чили. Количество перца регулируйте по вкусу. Добавить к огурцам нарезанную кинзу, кунжутное или подсолнечное масло, соевые соус, сахар и уксус. Хорошо перемешать огурцы с маринадом. Оставьте огурцы в маринаде в холодильнике на 30 минут.
Готовые битые огурцы посыпать кунжутом и подавать к мясу, рыбе или жареным колбаскам. По желанию в салат можно добавить зелень и орехи. Хранить битые огурцы следует в закрытой стеклянной банке в холодильнике не более 3 дней.
