Рецепт салата оливье с говядиной / УНИАН
Вкусный рецепт салата с языком и отварной телятиной.
Оливье - это любимый праздничный салат многих украинцев, который часто можно увидеть на новогоднем столе. Это сытный, простой в приготовлении и очень вкусный салат. У каждой хозяйки есть свой рецепт оливье, в который можно добавить любимые ингредиенты. Своим рецептом оливье поделился Савва Либкин - известный одесский ресторатор и собственник ресторанов «Дача», «Тавернетта», сети кафе «Компот». Этот вариант салата готовится с домашним майонезом, телятиной, языком и перепелкой. Такой оливье обязательно удивит всех гостей необычным набором ингредиентов и праздничным вкусом.
На 5–6 порций салата:
Для майонеза:
Сначала нужно взбить майонез. Перелить в емкость для взбивания желтки, горчицу, посолить и поперчить, половину лимонного сока. Взбивать блендером и тонкой струей вливать оливковое масло. Густой майонез разбавить второй половиной сока лимона и растительными сливками. Взбить блендером. Поставить майонез в холодильник.
Картошку и яйца отварить, морковь сварить или испечь в духовке. Огурец, картофель и морковь нарезать кубиками, перемешать в миске. Добавить к овощам мелко нарезанный лук и горошек. Измельчить яйца и добавить в салат. Перепелку (можно заменить курицей) мелко нарезать, язык порезать кубиками, измельчить мясо. Смешать все ингредиенты и заправить домашним майонезом. Выложить салат на тарелку, украсить сверху ломтиками языка и яйца.
Читайте также другие рецепты: