Томатная паста - полезная домашняя заготовка для борща, соусов, рагу и мясных блюд. Такая консервация обязательно должна быть в каждом погребе. Конечно, купить пасту в магазине гораздо проще, но её состав будет сомнительным, а запах и вкус не сравнятся с домашней пастой.
Классическая домашняя томатная паста
- Помидоры - 2 кг.
- Лук - 1 шт.
- Лавровый лист - 1 шт.
- Сахар - 1 стол.л.
- Соль - 1 чайн.л.
- Яблочный уксус - 1 стол.л.
Большую кастрюлю наполовину наполнить водой и довести до кипения. Опустить в кипяток надрезанные помидоры на 5 минут. Снять с помидоров кожицу. Произвольно нарезать лук и очищенные помидоры.
В кастрюлю выложить томаты и тушить на минимальном огне 5 минут. Затем добавить лук и тушить всё вместе ещё 15 минут. Сок из кастрюли рекомендуется сливать. Затем измельчить овощи блендером или мясорубкой. Добавить в томатное пюре сахар и соль, выложить лавровый лист. По желанию можно добавить любые другие специи.
Варить томатное пюре до загустения на небольшом огне. Это займет примерно 2 часа. В конце варки добавить уксус. Банки и крышки простерилизовать. Разлить горячую томатную по банкам. Хранить томатную пасту в прохладном и темном месте.
Томатная паста на зиму в духовке
- Помидоры - 4,5 кг.
- Оливковое или подсолнечное масло - 2 ст.л.
- Соль - 2 ст.л.
- Лимонная кислота - 0.5 ч.л.
Томаты разрезать на 4 части или пополам, если овощи мелкие. На сковороде разогреть масло и протушить помидоры, пока кожура не начнет легко отделяться от мякоти. Пропустить помидоры через сито или дуршлаг, чтобы отделить мякоть от кожуры и семян.
В томатную пасту добавить соль и лимонную кислоту, перемешать. Выложить на противень с пергаментом и выпекать при 180 градусах 3-4 часа. Готовую горячую пасту разложить по стерилизованным банкам и закрыть стерилизованными крышками.
Читайте также другие рецепты:
