Маринованная тыква - необычная и очень вкусная закуска, которую легко приготовить.
У украинцев не принято закрывать тыкву на зиму, хотя в других странах это довольно популярная закуска. Многие украинцы даже не догадываются, каким вкусным этот корнеплод становится в маринованном виде. Сладкая тыква на зиму - это отличный десерт или легкий перекус, а соленая маринованная тыква хорошо сочетается с мясными блюдами или добавляется в салаты.
Тыкву очистить от кожуры, нарезать небольшими кубиками и выложить в кастрюлю. Лимон и апельсин мелко нарезать и удалить косточки. Добавить к тыкве сахар, цитрусы и лимонную кислоту, перемешать. Оставить тыкву мариноваться на 3 часа. Затем поставить тыкву на маленький огонь на 10 минут, регулярно помешивая.
Разложить тыкву с цитрусами по стерилизованным банкам и залить банки сиропом. Закатать банки стерилизованными крышками. Перевернуть вверх дном и накрыть полотенцем. Оставить до полного остывания.
Тыкву почистить и нарезать кубиками. Выложить тыкву в кастрюлю, добавить сахар, соль и уксус, залить теплой водой. Оставить тыкву мариноваться на ночь.
Гвоздику, душистый перец, корицу и имбирь выложить в марлю и завязать в "мешочек". Опустить в кастрюлю с тыквой и варить тыкву 10 минут. Затем вытянуть мешочек со специями. Разложить тыкву по стерилизованным банкам и закрыть стерилизованными крышками.
Тыкву очистить от кожуры и семян, нарезать кубиками. В кастрюлю налить воду, добавить душистый перец и гвоздику. Довести до кипения и добавить сахар. Варить тыкву 10-20 минут в зависимости от возраста (поздние варятся дольше).
Перед выключением добавить в воду уксус. Разложить тыкву по стерилизованным банкам и залить маринадом. Закрыть прокипяченными крышками.