Малосольные или консервированные огурцы с горчицей - в порошке или зернах, с уксусом или без - 5 рецептов, которые нужно успеть попробовать.
Маринованные огурцы - сладкие, хрустящие, с горчицей - не уступают традиционным рецептам с пряностями или кетчупом. Скажем даже больше - они получаются более хрустящими и ароматными. Попробуйте, и убедитесь сами.
Большинство рецептов огурцов с горчицей в зернах готовят без стерилизации, но стерилизованные готовить проще.
Ингредиенты (на 1 л):
Помойте и намочите огурцы на 2 часа.
Совет: во всех рецептах маринования огурцы следует замачивать в воде как минимум на 2 часа - овощи напитаются влагой и не будут морщиться в маринаде.
Выложите в банку укроп, лук, соль, сахар, горчицу. Овощи помойте, срежьте "попки" и также уложите в банки. Добавьте уксус, налейте кипяток. Прикройте крышками, поставьте в кастрюлю. Налейте в нее горячую воду - она должна доходить до плечиков банок, поставьте на огонь. Дайте воде в кастрюле закипеть. Простерилизуйте 5 минут, достаньте и закатайте. Переверните, укутайте, оставьте, чтобы полностью охладились.
Рецепт для тех, кто по какой-то причине не любит стерилизации.
Ингредиенты (на 1 л):
Замочите огурцы, помойте. Положите в банку лист хрена, укроп, листья вишни и лавровый лист, чеснок и перец. Уложите огурцы, залейте кипятком, оставьте на 5 минут и слейте эту воду в кастрюлю. Огурцы залейте другим кипятком и оставьте на 5 минут. Положите в кастрюлю со слитым кипятком соль, сахар, поставьте на огонь и закипятите. Слейте воду с огурцов, добавьте уксус, горчицу, залейте приготовленным рассолом, закатайте. Переверните банки на 20 минут, укутывать не нужно.
Этот рецепт маринованных огурцов - без уксуса, вместо него идет лимонная кислота.
На 1 литровую банку:
Положите в банку перец, чеснок, гвоздику, листья сосмородины, вишни, укроп, лавровый лист. Уложите огурцы, залейте кипятком на 5 минут и слейте воду с банок в кастрюлю. Всыпьте оль, сахар, горчицу, закипятите и дайте прокипеть 2 минуты. Добавьте лимонную кислоту, перемешайте. Залейте рассолом огурцы, закатайте. Переверните, укутайте и оставьте до полного охлаждения.
С горчицей получаются отличные не только маринованные, но и малосольные огурцы. Они будут готовы через 2 суток.
На 1 л:
Замочите огурцы, помойте и срежьте "попки". Положите в банку, сверху выложите чеснок, нарезанный укроп, кориандр. Соедините воду и соль, закипятите, добавьте горчицу и уксус, перемешайте. Налейте в банку с огурцами. Дайте остыть, поставьте в холодильник на 2 суток.
Такие огурцы готовятся без уксуса и с горчицей в зернах. Подождать придется 3 дня, но они того стоят.
На 1 л:
Положите в банку укроп, листья вишни, лавровый лист, чеснок, лук полукольцами. Срежьте "попки" у огурцов, уложите в банку, добавьте перец соломкой. Положите горчицу, кориандр, соль и перец. Залейте в банку кипяток, прикройте крышкой и встряхните. Поставьте в миску, оставьте на 24 часа, после поставьте в холодильник еще на 2 суток.
Ранее мы рассказывали, как готовится квашеная капуста - рецепт, который покорит любого.