"Ту самую" вкуснейшую кабачковую икру легко сделать дома.
Кабачковую икру готовят многие хозяйки, потому что летом кабачки стоят очень дешево, а закуска на зиму получается отменной. Сейчас настоящая кабачковая икра на зиму - это продукт на вес золота, но есть рецепт точно по ГОСТу СССР.
Люди, которые жили во времена СССР, часто говорят, что таких вкусных продуктов, как тогда, сейчас уже не найти. Именно поэтому хозяюшки стараются искать рецепты и готовить самостоятельно. Икра кабачковая на зиму тоже может быть приготовлена по советскому ГОСТу.
Ингредиенты:
Кабачковая икра как в СССР готовится очень легко - сначала нужно вымыть кабачки, снять кожицу, убрать семена. Затем нарезать овощ кубиками. Сковороду разогреть, смазать маслом, выложить кабачки. Обжаривать с двух сторон до золотистого цвета, а потом накрыть крышкой и тушить до готовности. Репчатый лук очистить, измельчить, а морковь и корень петрушки натереть на терке. На отдельной сковороде обжарить эти ингредиенты.
Кабачки, корень петрушки, лук и морковь измельчить в блендере, переложить массу в сотейник, поставить на плиту и начать прогревать. На этой стадии можно добавить сахар, соль, перец и томатную пасту. Важно пробовать на вкус, а не сыпать сразу указанное количество ингредиентов. Если после измельчения в блендере количество овощей заметно уменьшится, то и объем добавок может измениться. Готовую кабачковую икру довести до температуры минимум 70 градусов по Цельсию и выложить в стерилизованные банки. Закатать крышками и убрать на хранение.