Абсолютно все продукты для заправки уже есть у вас.
Борщевая заправка на зиму по-украински - это то, что есть в кладовой у любой уважающей себя хозяйки. Гораздо легче сразу летом, пока есть сезонные овощи, сделать себе заготовки, чем потом зимой покупать все втридорога и готовить с нуля.
Такая заготовка для первого блюда очень вкусная, делается быстро и легко, зато зимой облегчит приготовление борща.
Ингредиенты:
Борщевая заправка готовится очень быстро - нарезаем дольками помидоры и лук, капусту шинкуем. Морковь и свеклу трем на терке. Все овощи, кроме свеклы, выкладываем в кастрюлю, добавляем соль, сахар и масло. Перемешиваем, доводим до кипения. Ждем, пока масса 10 минут покипит, потом добавляем свеклу и уксус, кипятим еще 7 минут. Раскладываем в стерилизованные банки и закатываем. Все - борщевая заправка на зиму с капустой и свеклой готова.
Второй вариант заправки - шикарная ароматная заготовка с болгарским перцем, душистым и черным перцем.
Ингредиенты на кастрюлю 24 литра:
Свеклу и морковь натираем на терке, перец нарезаем соломкой. Помидоры избавляем от кожицы и режем произвольно, лук режем так, как обычно на борщ. Выкладываем лук в глубокую сковороду или кастрюлю, пассируем на растительном масле до золотистого цвета 10-15 минут. Перекладываем лук в большую кастрюлю, туда же выкладываем все остальные овощи, заливаем маслом и всыпаем лимонную кислоту. Если овощи сухие, можно добавить стакан воды, но это не обязательно.
Ставим кастрюлю на плиту, включаем самый слабый огонь и прогреваем, пока не появится сок. Потом включаем огонь посильнее и доводим до кипения. Когда закипит, снова убавляем огонь и тушим 15 минут, помешивая. Солим, сахарим, добавляем душистый и черный перцы. Перемешиваем, накрываем крышкой. Ждем, пока закипит снова, а потом варим на маленьком огне 45 минут. Перемешиваем, чтобы овощи не подгорели. В самом конце вливаем уксус, добавляем лавровый лист, перемешиваем и ждем, когда закипит. Разливаем кипящую массу по стерилизованным банкам, закрываем крышками.