Многие хозяйки летом и в сентябре делают заготовки на зиму. Одной из самых популярных закусок по праву считается аджика - так приятно ведь в снега и холод открыть заветную баночку и порадовать себя домашней закуской. Шеф-повар Евгений Клопотенко поделился проверенным рецептом и рассказал, как делается аджика из помидор.
Домашняя аджика - рецепт
Клопотенко объяснил, что ингредиентов, перечисленных ниже, хватит на полуторалитровую банку. Подготовка не займет больше 20 минут, но на само приготовление потребуется примерно час.
Ингредиенты:
- томаты - 1,25 кг;
- репчатый лук - 2 шт;
- морковь - 3 шт;
- болгарский перец - 1.5 шт;
- кислые яблоки - 2 шт;
- перец чили - 3-4 шт;
- чеснок - 2 головки;
- подсолнечное масло - 0.5 стакана;
- уксус 9% - 0.5 стакана;
- сахар - 100 гр;
- соль - 1.5 ст.л.
Запоминайте, как готовится аджика на зиму - простой рецепт от шефа.
Все овощи - 1,25 кг томатов, 2 репчатых лука, 3 моркови, полтора болгарских перца, 2 кислых яблока, 3-4 перца чили и 2 головки чеснока - хорошенько вымойте и затем очистите. Нарежьте такими кусочками, чтобы удобно было пропускать через мясорубку. Яблоки, болгарский перец, морковь, лук, перец чили и томаты пропустите через мясорубку на самой мелкой насадке в кастрюлю, в которой будете варить аджику.
Добавьте к измельченным овощам 1,5 ст. л. соли, 0.5 стакана подсолнечного масла, 100 г сахара и 0.5 стакана уксуса. Варите острую аджику на небольшом огне в течение примерно часа. За 10 минут до готовности добавьте чеснок, предварительно пропустив его через чеснокодавилку или натерев на мелкую терку. Стерилизуйте банки и готовую аджику разложите по ним, закупорьте крышками. Храните банки с аджикой в прохладном месте.
