Как сделать, чтобы огурцы были хрустящими, и в чем секрет идеальной зимней закуски - узнайте в материале УНИАН.
Многие хозяйки летом консервируют огурцы, чтобы в холодное время года обеспечить себя хрустящей закуской. Сейчас это особенно актуально - цены на продукты растут, а слухи о возможных проблемах с продовольствием не утихают.
УНИАН расскажет, как сделать маринованные огурцы с уксусом без стерилизации и с ней, чтобы зимняя консервация была не только питательной, но и вкусной.
Ранее мы говорили о том, как заготовить помидоры черри на зиму.
Полезный лайфхак: для того, чтобы маринованные огурцы были хрустящими, залейте их холодной водой на 2-3 часа, а затем начинайте процесс консервации.
В стерилизованные банки выложить чеснок, перец, укроп и половину смородины. Затем выложить огурцы, а сверху снова посыпать смородиной, добавив семена горчицы. Залить кипятком, прикрыть крышкой и оставить на 15-20 минут. Перелить жидкость в кастрюлю, добавить соль и сахар. Закипятить, варить до полного растворения сыпучих кристаллов. Кипящим маринадом залить огурцы со смородиной, закатать, укутать полотенцем и перевернуть на крышки, оставив до полного остывания.
Вылить в кастрюлю воду, добавить сахар, соль и уксус. Довести до кипения, затем остудить. В стерилизованные банки выложить огурцы и чеснок, залить маринадом, накрыть стерилизованной крышкой. В другую кастрюлю на дно выстелить полотенце, поставить банку, залить водой так, чтобы она доходила до плечиков банки. После того, как вода закипит, стерилизовать банку 10-15 минут - в это время огурцы потемнеют. Банку закатать, укутать и оставить до полного остывания.
В банку объемом 3 л выложить зонтики укропа, листья дуба, вишни и хрена, лаврушку, горошины перца, гвоздику, разрезанные на половинки или четвертинки чеснок и острый перец, сверху выложить огурцы. Воду перелить в кастрюлю, добавить соль и кипятить, пока кристаллы не растворятся. Маринадом залить огурцы, накрыть крышкой, и оставить при комнатной температуре до остывания.
Через два дня выложить в банку горчицу, встряхнуть банку и оставить на 6 часов. После этого перелить маринад в кастрюлю, кипятить 5 минут. Снова залить огурцы рассолом и закатать крышками.
Огурцы вымыть, нарезать произвольно и сложить в пакет. Добавить соль, сахар, лавровый лист, перец, уксус и масло. Измельченный чеснок и укроп также выложить в пакет. Выпустить воздух из пакета, завязать его и тщательно потрясти, чтобы все ингредиенты перемешались. Положить во второй пакет и оставить при комнатной температуре на 1 час.
Огурцы вымыть, удалить плодоножки с обеих сторон, чеснок измельчить, а лавровый лист разделить на несколько частей. В глубокую миску выложить часть укропа, сверху - огурцы, посыпать лавровым листом и чесноком. Так продолжать до тех пор, пока ингредиенты не кончатся, последний слой - зелень. В 100 мл минеральной воды растворить соль, залить огурцы чистой водой, а затем соленой. Накрыть крышкой и оставить на 24 часа при комнатной температуре.