Чечевичный суп всегда считался одним из лучших блюд для диеты или просто здорового питания.
Чечевичный суп – это простое, питательное и очень популярное блюдо. Готовить его легко, ингредиенты доступны, и получается очень полезно.
Это блюдо существовало и сто, и тысячу лет назад, а потому у каждой страны есть условно свой "исторический" чечевичный суп – рецепты их разнятся от легкого овощного в континентальной Европе до сытного с копченостями в Латинской Америке, хотя самым известным, пожалуй, является чечевичный крем суп из Турции.
Предлагаем вам три варианта, как приготовить чечевичный суп: классический рецепт, турецкий и с курицей.
Это базовый рецепт, который часто встречается в интернете. Суп получается не очень густым, ароматным и отлично подходит для обеда каждый день.
Ингредиенты:
• 1 стакан красной чечевицы;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 1 картофелина;
• 2 зубчика чеснока;
• 1,5 литра воды или бульона;
• 2 ст. ложки растительного масла;
• соль и специи по вкусу.
Как готовить чечевичный суп – рецепт пошагово
Мелко нарежьте лук и чеснок и обжарьте на масле до прозрачности. Добавьте тертую морковь и нарезанный кубиками картофель, немного обжарьте все вместе.
Затем всыпьте промытую чечевицу, залейте водой или бульоном и варите около 20–25 минут, пока чечевица не станет мягкой.
В конце добавьте соль, перец и, если хотите, паприку или лавровый лист. Можно оставить суп таким, какой есть, или немного измельчить блендером, чтобы он стал более кремовым.
Этот суп любят за нежную текстуру и приятный пряный вкус. Обычно его готовят из красной чечевицы.
Ингредиенты:
• 1 стакан красной чечевицы;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 1 ст. ложка томатной пасты;
• 1 ч. ложка паприки;
• 1,5 литра воды;
• 2 ст. ложки сливочного или растительного масла;
• соль (по вкусу).
Как готовить крем-суп чечевичный – рецепт пошагово
Обжарьте лук до золотистого цвета, добавьте томатную пасту и паприку.
Затем вмешайте натертую морковь и промытую чечевицу. Через 5 минут залейте все водой и варите 20–25 минут.
После этого измельчите суп блендером до однородной массы.
Часто перед подачей делают заправку: растапливают немного масла с паприкой и поливают суп. Также подавать можно с долькой лимона – несколько капель лимонного сока подчеркнут вкус блюда.
Этот вариант более сытный и хорошо подходит для зимы. При этом курицу вы можете заменить какими угодно другими копченостями: главная задача – передать бульону "дымный" аромат и наваристость.
Ингредиенты:
• 1 стакан зеленой или коричневой чечевицы;
• 150–200 г копченых ребрышек или грудинки;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 1 стебель сельдерея;
• 2 литра воды;
• специи по вкусу.
Если хотите добавить больше пряностей, для чечевичной каши лучше всего подойдут специи, подчеркивающие ее землистый вкус и улучшающие усвоение.
Это может быть, напимер, кумин (зира), куркума, кориандр, чеснок, гарам масала или копченая паприка.
Как готовить чечевичный суп с копченым мясом – рецепт пошагово
Залейте копчености водой и варите 15–20 минут, чтобы получился ароматный бульон. Добавьте промытую чечевицу.
Отдельно обжарьте лук, морковь и сельдерей, затем отправьте их в кастрюлю. Варите около 30–40 минут, пока чечевица не будет готова.
Если нужно, отделите мясо от костей и верните его в суп. В конце добавьте перец, лавровый лист и немного свежей зелени.
Если вы любите густые супы-пюре, вам также может понравиться крем-суп из запеченных овощей или другие рецепты на УНИАН.