Окрошка – это холодный суп из кваса с разной зеленью, овощами и мелко нарубленным мясом или рыбой.
Некоторые хозяйки добавляют в нее вареную колбасу или вовсе обходятся только овощами.
Отличное блюдо в жаркую летнюю погоду. Следует только учитывать, что окрошка не хранится долго, как обычный суп в холодильнике.
Ингредиенты:
- Квас – 1 л
- Кипяченая холодная вода – 1 л
- Куриные яйца – 4 шт.
- Картофель – 4 шт.
- Огурец – 4 шт.
- Сметана – 8 ст. л.
- Пучок зеленого лука
- Пучок укропа
- Соль – 1 ст. л
Способ приготовления:
Лук мелко измельчить. Укроп мелко измельчить. Огурцы разрезать вдоль на 4 части и тонко измельчить на пластинки.
Картофель отварить, нарезать небольшими кубиками. Яйца также отварить и накрошить.
Лук растереть с 0,3 ст. л. соли, он должен пустить сок. Так он раскрывает свой аромат и избавляется от горечи.
Соединить лук, огурцы, укроп, картофель, яйца. Залить смесь 1 л кваса. Добавить около 1 л воды (кипяченой и охлажденной), вода добавляется для смягчения насыщенного и резковатого вкуса кваса.
Добавить 8 ст. л. сметаны и соль по вкусу.
Полезные советы:
Чтобы это блюдо, которое еще называют холодным супом, получилось вкусным, очень важно правильно измельчить все его основные составляющие компоненты.
Читайте такжеКрем-суп с пельменями: рецепт аппетитного блюдаКартофель для окрошки лучше выбирать рассыпчатых сортов и варить его следует нечищеным.
Окрошка станет еще более ароматной, если зелень мелко нашинковать и растереть с солью.
Когда наша окрошка готова, обязательно дайте ей настояться некоторое время, поставив кастрюлю с супом в холодильник.
Если будете добавлять мясо в окрошку, то желательно выбирать нежирное. Оптимально подойдет говядина, которую отваривают и дают стечь из нее бульону, используя дуршлаг.
