Летом окрошка - одно из самых популярных блюд, но этот вариант заметно отличается от привычного.
Секрет этого блюда - в большом количестве зелени, особой подготовке картофеля и необычной заправке с горчицей, лимонным соком и мятой.
Благодаря этим хитростям оно получается густым, насыщенным и невероятно ароматным.
Рассказываем, как готовится окрошка на кефире - "По-царски".
Эта окрошка на сметане и кефире выходит настолько сытной, что ложка буквально стоит в тарелке. Картофель здесь не просто нарезают, а слегка разминают вместе с зеленью, а редис натирают на терке для более нежной текстуры. Освежающую нотку придает мята, а горчица и лимонный сок делают вкус ярче и выразительнее.
Окрошка - ингредиенты:
Зеленый лук, укроп, петрушку, кинзу и листья мяты мелко нарезать, переложить в большую миску. Добавить немного соли и слегка размять зелень толкушкой, чтобы она пустила сок и стала более ароматной. Положить отварной картофель крупными кусками к зелени и аккуратно размять толкушкой до состояния небольших кусочков, не превращая в пюре.
Вареные яйца мелко нарезать вместе с желтками. Добавить в миску, туда же положить мелко нарезанные ветчину и вареную колбасу. Свежие огурцы нарезать небольшими кубиками и добавить к остальным ингредиентам. Положить редис, предварительно натертый на крупной терке. Добавить сметану, горчицу и лимонный сок.
Перемешать содержимое миски до равномерного распределения заправки. Положить в окрошку лед, добавить кефир и тщательно перемешать.
Посолить и поперчить по вкусу - окрошка по-украински на кефире готова. Подавать ее нужно сразу после приготовления, при желании украсив блюдо свежими листочками мяты.
Ранее мы рассказывали, как готовят настоящий слобожанский борщ - рецепт с мясом.