Цукаты - это кусочки фруктов, которые нужно варить в сиропе, а затем высушивать. Такие сладости можно купить в магазине или приготовить дома самостоятельно - так даже полезнее. УНИАН расскажет, как сделать цукаты из тыквы в домашних условиях или такой же деликатес, но из цитрусовых.
Быстрые цукаты из апельсиновых корок или мандарина
- Апельсины, мандарины или лимон - 2.5 кг
- Сахар - 6 стаканов
- Сахарная пудра - 1 стакан
Цитрусовые вымыть и высушить, выжать сок. Кожуру выложить в кастрюлю, залить холодной водой так, чтобы она покрывала цедру. Довести воду до кипения, варить 3 минуты, затем воду слить. Повторить процедуру еще два раза. Выложить шкурки на противень, остудить. Счистить с кожуры белую часть, а остальное нарезать полосочками.
В большую кастрюлю налить 8 стаканов воды, добавить сахар, довести сироп до кипения. Выложить шкурки цитрусовых, варить, помешивая, на минимальном огне около трех часов. Следить, чтобы сахар не карамелизовался и не становился коричневого цвета.
Достать шумовкой цукаты, выложить на решетку над противнем, сушить в духовке 8-9 часов при 50 °C до полного высыхания. Готовые цукаты обвалять в сахарной пудре, пересыпать в стеклянную банку и плотно закрыть крышкой. Хранить сладости в таком виде можно до двух недель.
Цукаты из тыквы с лимоном - рецепт
- Тыква - 0,5 кг
- Сахарная пудра - 50 г
- Сахар - 100 г
- Вода - 80 мл
- Лимон - 0,5 шт.
- Сода - 1 ч. л. (на 0,5 л воды)
Тыкву разрезать, убрать семена, промыть овощ и нарезать его кубиками среднего размера. Выложить тыкву в глубокую емкость, залить водой с растворенной в ней содой. Оставить на ночь, утром воду слить, и обсушить кусочки тыквы на бумажном полотенце.
В кастрюлю или казан высыпать сахар, влить 80 мл воды, поставить емкость на плиту. Варить сироп на медленном огне, помешивая, до кипения, а потом через 1-2 минуты выключить. Выложить тыкву в сироп, перемешать и оставить на 3-4 часа. После этого тыкву убрать шумовкой, а сироп слить в другую емкость. Лимон нарезать дольками, выложить в сироп, залить им тыкву и довести до кипения. Выключить огонь, оставить остывать.
Застелить противень пергаментной бумагой или взять решетку, выложить на нее кусочки тыквы и сушить в духовке 2-3 часа при 50°C. Готовые тыквенные цукаты обвалять в сахарной пудре и подавать к столу.
