Фруктово-ягодную пастилу делают из сока различных плодов, добавляя сахар или мед. Некоторые хозяйки готовят диетическую пастилу, в состав которой входят только фрукты и ягоды, что особенно приятно для девушек, следящих за фигурой.
УНИАН расскажет, как сделать пастилу на зиму, обеспечив себя вкусным десертом, или приготовить ее для употребления сейчас.
- Белевская пастила - рецепт
- Пастила из вишни
- Пастила из смородины красной или черной
- Домашняя пастила из яблок, меда и корицы
Белевская пастила - рецепт
- яблоки - 800 гр;
- сахар - 170 гр;
- яичный белок - 1 шт;
- сахарная пудра - 50 гр.
Яблоки вымыть, обсушить, запечь в духовке 15 минут при 180°C. Остудить, отделить мякоть от кожуры и косточек, а затем взбить в блендере. Взвесить готовую массу и на каждые 500 гр пюре взять 170 гр сахара. Начать взбивать пюре миксером, в процессе добавляя белок и сахар, который нужно всыпать постепенно, тщательно перебивая его венчиками. Оптимальное время взбивания - около 10 минут. В итоге вы получите пышную белую массу, похожую на взбитые белки.
Далее нужно отделить 4 ст.л этой самой массы и убрать ее в холодильник - она пригодится позже. Противень застелить пергаментной бумагой и выложить ровным слоем яблочно-белковую массу. Отправить ее в духовку и сушить 4-6 часов при температуре 70-80°C (если температура будет выше, то вместо пастилы вы получите безе).
ВАЖНО: сушить пастилу нужно в духовке с приоткрытой дверцей, чтобы влага испарялась. Готовая пастила окрасится в кремовый цвет и не будет липнуть к рукам. Высушенную пастилу нужно остудить и выдержать в течение 12 часов, а затем снять с нее бумагу. Сформировать пастилу, разрезав пласты на ровные части и "склеив" их между собой яблочной массой, которую вы ранее убирали в холодильник.
Готовую пастилу снова просушить в духовке 1-2 часа при температуре 70-80°C с приоткрытой дверцей. Затем оставить десерт на 12 часов, а затем нарезать ее порционно и обвалять в сахарной пудре.
Пастила из вишни
- вишня - 1 кг;
- сахар - 200 гр.
Вишню промыть, перебрать, удалить косточки и обсушить ягоды. Выложить ягоды в кастрюлю с толстым дном и поставить на средний огонь, чтобы вишни пустили сок. Варить 5-7 минут, затем добавить сахар и снова варить 15 минут, постоянно помешивая. Взять блендер и измельчить ягоды с сахаром в пюре. Противень застелить пергаментом и выложить на него вишневое пюре. Сушить пастилу в духовке при 70-80°C 4-6 часов, затем остудить. Готовую пастилу свернуть "трубочками" или нарезать полосками.
Пастила из смородины красной или черной
- красная или черная смородина - 400 гр;
- сахар - 200 гр;
- вода - 20 мл.
Ягоды смородины перебрать, промыть и обсушить. Выложить в кастрюлю с толстым дном, налить немного воды и поставить на огонь. Варить 5 минут, пока ягоды не начнут лопаться, а затем снять с плиты. Погружным блендером измельчить смородину до состояния пюре, по желанию можно дополнительно протереть через сито. Добавить сахар, перемешать, 30 минут варить на плите, помешивая.
Противень застелить пергаментом и вылить на него горячее пюре. Разровнять, отправить сушиться в духовку на 3-4 часа при температуре 60-80°C. Готовую пастилу остудить, разрезать на полоски или свернуть в "трубочки".
Домашняя пастила из яблок, меда и корицы
- яблоки - 1.5 кг;
- мед - 2 ст.л;
- корица - 1 ч.л
Яблоки промыть, удалить косточки и черенки, разрезать на небольшие дольки. Запечь яблоки в духовке, чтобы они были полностью мягкими, затем достать, измельчить блендером в пюре. В процессе приготовления добавить корицу, перемешать, затем переложить массу в кастрюлю и варить 30 минут на среднем огне. В конце добавить мед и снова перемешать.
Противень для выпечки застелить пергаментом и выложить на него яблочное пюре. Разровнять лопаткой и отправить в духовку на 6-8 часов, выставив температуру в 60-80°C. Готовую пастилу проверять рукой - она не должна прилипать. В конце десерт остудить и положить в холодильник на 2 дня - остывший, он будет легче "отставать" от бумаги. По истечение этого срока нарезать пастилу полосками и свернуть в трубочки.
