Мороженое - любимый десерт в жаркие дни. Сладкое и тающее во рту лакомство очень любят многие взрослые и дети. Если качество магазинного мороженого вызывает у вас сомнения, можно приготовить десерт дома. Домашнее мороженое можно приготовить с любой начинкой - просто добавьте в него кусочки фруктов или ягод, джем, сгущенку или растопленный шоколад.
Домашний пломбир из молока и сливок
- Молоко - 160 мл.
- Желток - 3 шт.
- Сахар - 150 г.
- Сливки - 500 г.
- Ванильный экстракт или ванилин - 2 г.
Молоко подогреть, но не кипятить. Отдельно взбить белки с желтками. Продолжая взбивать, тонкой струйкой влить в желтки горячее молоко. Сахар должен полностью раствориться. Перелить массу в кастрюлю и нагреть на среднем огне до легкого загустения, но не кипятить. Затем поставить кастрюлю в емкость с холодной водой и остудить смесь до комнатной температуры.
Холодные сливки сразу из холодильника взбить миксером до кремообразного состояния. Через сито вмешать сливки в молочную смесь. Добавить ваниль и перемешать до однородности. Выложить массу в форму и поставить в морозильную камеру на 4 часа. Раз в час смесь помешивать ложкой, чтобы она застыла равномерно.
Домашнее мороженое из сливок
- Сливки 33-35% - 300 г.
- Сахарная пудра - 50 г.
- Ванильный сахар - 8 г.
Сливки для мороженого должны быть хорошо охлаждены. Рекомендуется также на несколько минут положить в морозилку венчик миксера и миску для взбивания. Сливки вылить в емкость и взбивать миксером, постепенно добавляя сахарную пудру и ванильный сахар. Взбивать до устойчивых пиков (примерно 5 минут). По желанию добавить в мороженое фрукты, джем или сгущенку (тогда количество сахара нужно уменьшить). Переложить в пластиковый контейнер и поставить в морозилку минимум на 4 часа.
Читайте также другие рецепты:
