Главное правило - все продукты должны быть комнатной температуры.
По этому рецепту заливной пирог на скорую руку всегда будет получаться невероятно вкусным. Пирог с яблоками будет нежный, воздушный, в меру сладкий. Мягкое пушистое тесто хорошо режется, а волшебный аромат заставит обзавидоваться всех соседей.
Для приготовления теста нам потребуются такие ингредиенты:
Очень важно, чтобы все продукты были комнатной температуры, нужно заранее достать их из холодильника. Еще один вариант - слегка нагреть кефир. Можно поставить на минуту в микроволновку, после чего каждые 15-20 секунд проверять и перемешивать, чтобы больше нагретый около стенок посуды продукт не свернулся. Тогда после смешивания холодных яиц с теплым кефиром тесто станет как раз нужной температуры.
Для начала растапливаем сливочное масло, чтобы оно немного охладилось до нужного момента. Растопить можно в кастрюле на плите или в пиале в микроволновке, размешать.
Форму для выпечки смазываем по бокам сливочным или растительным маслом, застилаем пергаментом для выпечки. Если форма не разъемная, берем бумагу с запасом, что потом за нее вытащить пирог.
Теперь подготовим начинку: яблоки чистим от сердцевины и шкурки, в очищенном виде их должно получиться около 400 грамм. Режем дольками шириной около 1 см.
Включаем духовку, она должна успеть разогреться до 180 градусов. В емкость с мукой всыпаем соду и соль и аккуратно размешиваем. Не надо гасить ее уксусом, в пироге она не чувствуется.
Далее в глубокой посуде миксером взбиваем яйца и сахар, всыпаем ванильный сахар. Вливаем не холодный кефир, растопленное масло и взбиваем на средней скорости около трех минут.
Теперь на полученную массу нужно просеять через сито муку, постепенно добавляя и все время перемешивая. Таким образом аккуратно замешиваем тесто венчиком до получения полной однородности, по консистенции масса должна стать как не очень жидкая и не очень густая сметана.
Половину замешанного теста выливаем в форму, разравниваем лопаткой и выкладываем яблоки, слегка утапливая их в тесто. Если делаете с корицей - это как раз момент, чтобы посыпать ею яблоки. После этого выкладываем вторую часть теста и также хорошо разравниваем лопаткой.
Убираем в духовку и выпекаем примерно 40 минут. Если пирог уже зарумянился, а середина еще не пропеклась и шпажка, которой вы проткнули пирог для проверки на готовность, выходит не сухой. а с сырым тестом, - прикрываем фольгой и печем еще 5-10 минут. Тогда пирог сможет доготовиться и не подгорит.
Вынимаем пирог с яблоками из формы за края пергамента, ставим на деревянную доску и даем немного остыть. Перед подачей обильно посыпаем сахарной пудрой через ситечко. Выпечкой можно наслаждаться как в теплом, так и в полностью остывшем варианте.
Важные советы:
Если вы не уложились с тестом за 10 минут, не расстраивайтесь - набьете руку и будете справляться за 9! Приятного аппетита!