Шулики - это украинский десерт, который наши предки готовили на Маковей.
Украинская кухня очень разнообразная и вкусная. Не все украинцы знают о традиционных блюдах наших предков, но важно помнить их и передавать следующим поколениям. Предлагаем вам приготовить на Медовый Спас 14 августа украинские шулики - коржики из пшеничного теста, которые замачивают в соусе из мака и меда. Это блюдо упоминал Иван Котляревский в "Энеиде".
Для теста:
Для соуса:
Мак заранее замочить в кипятке, чтобы он разбух. Муку смешать с содой, лимонной кислотой и солью, влить теплый кефир (можно заменить теплой водой) и замесить густое тесто. Разделить тесто на две части, тонко раскатать каждую половину и проколоть вилкой по всей области. Раскатанное тесто нарезать так, чтобы оно поместилось в духовку.
Разогреть сухую сковороду, и выложить на горячую поверхность коржи. Убавить огонь до минимального, накрыть крышкой и печь коржи до готовности (примерно 5 минут). Затем остудить до комнатной температуры и разломать шулики руками на похожие кусочки.
Затем нужно сделать медовую заправку. Слейте воду с мака и измельчите зерна блендером. Когда начало выделяться белое "молочко" - добавить мак и теплую воду. Залить этой жидкостью коржи и оставить шулики с медом и маком на несколько часов, чтобы они пропитались и слегка размягчились. Но можно есть шулики сразу, если любите хрустящие коржи.