Вкус торта "Наполеон" знаком каждому с детства. Дошло до того, что имя честолюбивого французского лидера сегодня ассоциируется прежде всего со сладостями, а не с историей взлета и падения первой Французской империи.
Популярность наполеона во многом обусловлена простотой его приготовления - рецепт торта состоит из общедоступных продуктов.
В чем заключаются тонкости приготовления наполеона в домашних условиях?
Читайте такжеКак приготовить тирамису: простой рецепт для приготовления дома
Наполеон - классический рецепт
Приготовление торта начинается с коржей. Сегодня готовые коржи или слоеное тесто для наполеона можно купить в любом супермаркете, однако кулинары, которые не любят использовать полуфабрикаты, могут приготовить их сами.
Для приготовления коржей для наполеона дома нужны маргарин (400 г), 1 яйцо, 700 г муки, 150 мл охлажденной воды и соль.
Просеянную муку смешать с маргарином и солью. Это можно сделать с помощью кухонного комбайна, но если его нет - можно высыпать муку прямо на стол, положить сверху порезанные куски маргарина и рубить их до состояния мелкой крошки. Для измельчения маргарина может подойти и кухонная терка.
Полученную субстанцию высыпать в глубокую посуду. В центре сделать углубление, в которое влить воду с яйцом. После этого можно замешивать тесто.
Полученное тесто легко лепится. Теперь можно без труда скатать его в 10-12 отдельных комков. Каждый комок теста скатать на пергаменте как можно более тонко, в идеале - до толщины не более 1 миллиметра. С помощью большой тарелки или крышки от кастрюли вырезать из него круг.
В таком виде коржи пекутся в заранее прогретой духовке 3-5 минут. Готовые румяные лепешки складываются на плоскую тарелку и остывают. Обрезки теста выбрасывать не следует - они понадобятся для присыпки на торте.
После приготовления коржей можно переходить к заварному крему. Для его приготовления нужны 1 литр молока, полтора стакана сахара, 2 яйца, 3 столовые ложки муки, 5 г ванильного сахара и 200 граммов сливочного масла.
Смешать в одной таре муку, сахар, ванильный сахар и яйца. Смешать с помощью миксера или вручную, понемногу подливая молоко. В идеале должна получиться абсолютно однородная масса.
Полученный крем довести до кипения на медленном огне, постоянно помешивая. Как только он станет вязким - сразу снять с огня.
Положить в крем масло комнатной температуры, тщательно взбить его миксером или вручную.
Обрезки теста от коржей приготовить в духовке, мелко измельчить с помощью блендера или ножом.
После этого можно приступать к созданию торта. Застелить плоское блюдо пергаментом и положить на него первый корж; равномерно намазать его 2 -3 столовыми ложками крема. Продолжать этот процесс, выкладывая сверху новые коржи.
Часть крема (примерно полстакана) лучше оставить для смазывания боков торта.
Почти готовый торт поставить в холодильник на 10 часов, чтобы дать ему пропитаться и приобрести форму. После этого можно намазать бока наполеона оставшимся кремом и засыпать его присыпкой из коржей. Можно дать торту еще несколько часов на пропитку, но в целом - он готов!
Быстрый наполеон - рецепт
Можно заметить, что классический рецепт наполеона требует массы времени и настойчивости со стороны кулинара. Энтузиасты давно придумали несколько приемов для упрощения и ускорения приготовления.
Так, вместо приготовления коржей можно использовать слоеное бездрожжевое тесто. Как правило, они продаются в упаковках по 450 граммов - в одну пачку входит 3-4 листа.
Листы теста выпекаются в духовке до готовности и делятся на равные половины. Именно им предстоит стать основой для торта.
Наполеон из слоеного теста после сборки из коржей и крема можно оставить пропитываться на 3-4 часа.
Упростить можно и приготовление крема. Крем для наполеона при желании можно изготовить из 33% сливок и (400 мл) и сгущенного молока (200 г). Сливки взбить миксером и аккуратно добавить сгущенку.
