Киш - это простой открытый пирог с ароматной сырной корочкой.
Киш - это популярное блюдо французской кухни, которое получило известность за сытность и большое разнообразие начинок. Это открытый пирог из рубленого теста с высокими бортами. В киш добавляют любую начинку по желанию, будь то курица, овощи, рыба или грибы. В пирог добавляют заливку из смеси яиц, сливок или молока, сыра и жирной сметаны. Этот пирог нельзя назвать диетическим, однако богатство вкусов, приятный аромат и хрустящее тесто влюбят в себя любого.
Для теста:
Для начинки:
Муку просеять в миску. Холодное сливочное масло нарезать кубиками, добавить к муке. Перетереть руками смесь в мелкую крошку. Добавить яйцо, посолить и около 5 минут вымешивать тесто. Тесто должно быть мягким и эластичным. Выложить в жаропрочную форму (диаметр 24 см). Распределить тесто руками по форме, формируя бортики и проколоть вилкой в нескольких местах. В разогретую до 200 градусов поставить тесто и выпекать 10 минут, затем вынуть и остудить.
Читайте такжеСочная и ароматная буженина: как вкусно запечь свинину в духовке
Для заливки в миске смешать сметану, соль и специи, яйца, перемешать венчиком до однородности. Добавить тертый сыр и перемешать. В основу из теста выложить начинку их грибов и курицы, разровнять. Сверху пирог равномерно полить заливкой. Отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 40 минут. Время и температура выпекания могут отличаться от вашей духовки.
Муку и сливочное масло растереть руками, добавить 2 целых яйца и один желток. Руками перемешать ингредиенты, замесить тесто. Раскатать до небольшой толщины и уложить в форму, сформировав бортики. По дну сделать несколько наколов вилкой.
На тесто выложить первым слоев нарезанный кубиком лосось. Брокколи опустить в кипящую воду на 2-3 минуты, а затем сразу же обдать ледяной водой. Выложить на лосось и присыпать кусочками сыра с плесенью. Для заливки смешать два яйца, стакан сливок, специи и соль, тщательно перемешать. Полить начинку пирога заливкой. Сыр натереть на крупной терке и посыпать киш. Выпекать киш 30 минут при температуре 180 градусов.
Для теста:
Для начинки:
Холодное масло порубить ножом, смешать с мукой и добавить яйца. Замесить тесто руками и поставить в холодильник. Тем временем приготовить начинку: мелко нарезать шпинат, перемешать с двумя видами тертого сыра. Тесто выложить в форму для запекания и проколоть вилкой в нескольких местах, сформировать бортики. Выложить шпинат с сыром в тесто. Для заливки смешать яйца со сливками, посолить и поперчить, залить начинку. Запекать 30 минут при температуре 200 градусов.
Вам также может быть интересно: