Вкусный луковый пирог: рецепты ароматной и оригинальной выпечки

Луковый пирог – очень ароматная выпечка с хрустящей корочкой и нежной, мягкой начинкой из жаренного лука, сыра и зелени.

Такой пирог является довольно интересным и оригинальным, а также сытным, домашним и уютным. Готовится вкусный луковый пирог довольно просто и из доступных продуктов.

Луковый пирог

• Сливочное масло – 200 г
• Мука – 300 г
• Сметана – 6 ст.л. (20% жирности)
• Сода – 1 ч.л.
• Уксус – 1 ч.л.
• Плавленый сыр – 4 шт.
• Лук – 6 шт.
• Яйца – 5 шт. (4 – для начинки, 1 – для смазывания)
• Соль и перец – по вкусу
• Зелень – по вкусу

В большую миску высыпаем муку, кусочек сливочного масла (из морозилки) натираем на крупной терке. В миске еще раз все перетираем руками. В центре делаем небольшое углубление и выливаем сметану, добавляем соду, погашенную уксусом, соль, перемешиваем.

Читайте такжеРумяные, ароматные и сочные: рецепты вкуснейших запеченных куриных крылышек

Замешиваем тесто, вымешиваем его около двух минут, чтобы оно сформировалось в ком. Завернуть тесто в пищевую пленку и положить в холодильник на 2 часа, а лучше на ночь.

Для начинки. Очистить лук и нарезать его тонкими полукольцами, после чего обжарить на сковороде с добавлением растительного масла до мягкости. Посолить, поперчить, обжарить еще пару минут и переложить в миску. Добавить измельченный на крупной терке сыр и перемешать.

Яйца размешать вилкой и добавить зелень. Немного остудить массу со сковороды и только после этого влить туда яйца, перемешать.

Тесто достать из холодильника и разделить на 2 части (одна больше другой). Большую часть раскатать примерно по форме, в которой будете выпекать. Форму смазываете растительным маслом и выкладываете тесто, формируя бортики.

Выложить луковую массу и распределить по всей форме, отложить форму в сторону.

Вторую часть теста раскатать и положить поверх в форму, хорошо залепить края, немного прижав. Выпекайте пирог в разогретой до 160-170°C духовке около 20-25 минут, за пару минут до готовности смазать пирог взбитым яйцом. Подавать пирог холодным.

Пирог луково-рыбный

Мука – 1 пол-литровая банка

Маргарин – 100 г

Яйца куриные – 3 шт.

Майонез (можно заменить сметаной) – 2 ст.л. (с горкой)

Сахар (для теста) – 1/2 ч.л.

Рыба (лучше речная) – 150-200 г

Лук репчатый – 2 шт.

Сыр плавленый – 100 г

Масло растительное (для жарки)

Разрыхлитель теста – 1 пакет (18 г)

Соль – по вкусу

Маргарин немного растопить, всыпать муку, добавить майонез, разрыхлитель, разбить 2 яйца, посолить и добавить сахар.

Тесто очень хорошо вымешать, если необходимо, добавить немного муки. Затем скатать в шар и положить на 40-60 минут в морозилку.

Готовим начинку. Рыбу хорошо промыть, разрезать на 4 части. Залить водой, посолить, положить лавровый лист и варить на тихом огоньке 10 минут.

Лук нарезать мелкими кубиками и пассеровать в масле до прозрачности (зажаривать не надо). Остывшая рыбу нарезаем мелкими кусочками, выбирая все косточки.

Перемешать лук и рыбу, добавить натертый на крупной терке замороженный творожок. В выпечке он расплавится и "свяжет" лук с рыбой между собой.

Тесто разделить на 2 части: 1 часть – основа, другую часть так же делим на 2 части – бортики и украшение.

Раскатываем основу и на качалке переносим ее в форму (и дно, и бортики хорошо смазать маслом). Выложить начинку, разровнять, срезать лишнее тесто с бортиков, раскатываем сами бортики и выкладываем их.

Украшаем пирог. Раскатать оставленное тесто и любой формочкой вырезать "украшения". Оставшиеся яйцо взбить, промазать тесто и сердечки, оставшуюся смесь вылить на начинку. Ставим в предварительно разогретую духовку примерно на 30 минут.

Луковый пирог с сыром

• Лук зеленый – 150 г
• Сыр полутвердый – 150 г
• Сметана (15%) – 250 г
• Мука – 150 г
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Сахар – 1 ч.л.
• Соль – по вкусу
• Сода (без горки) – 1 ч.л.
• Кунжут (по желанию) – 1 ст.л.
• Масло подсолнечное – 1 ч.л.

В сметану вбить яйцо, всыпать сахар, щепотку соли (следует учитывать, что сыр уже соленый) и соду. Тщательно перемешать ложкой или лопаткой.

Муку просеять и добавить к сметанной массе. Перемешать до однородности. Выложить в тесто нарезанный зеленый лук (большой пучок) и натертый на крупной терке сыр. Тщательно перемешать тесто. Оно получается довольно густое.

Читайте такжеВкуснейший запеченный карп: как приготовить нежную и сочную рыбу в духовке

Дно разъемной формы для выпечки (диаметр 20 см) простелить пекарской бумагой. Смазать бока и дно формы растительным маслом.

Выложить тесто в форму, разровнять. Посыпать пирог кунжутом (или маком).

Выпекать пирог в заранее разогретой до 185°C-190°C духовке ориентировочно 40 минут. Если пирог начнет сильно румяниться, можно прикрыть его фольгой за 15 минут до окончания процесса выпечки. Готовность пирога проверить деревянной шпажкой.

Остудить луковый пирог в форме минут десять, а затем выложить его на решетку и остудить полностью.